你習慣喝茶,還是咖啡?又或者睡前一定要來杯紅酒?不同的研究分別指出上述飲品對身體的種種好處。為了增進健康,喝了就對了嗎?

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《本草綱目》記載:「茶」苦而寒,陰中之陰,沉也,降也,最能降火。美國《糖尿病護理》指出,每天喝咖啡有助於降低第二型糖尿病的風險。紅酒更曾被列為美國心臟科醫學會認可的護心食物。 

茶、咖啡、紅酒,這三者最大的差異就在營養價值。國健署職場健康推動促進計畫合作營養師林孟瑜表示,茶裡的兒茶素、咖啡的綠原酸、紅酒的白藜蘆醇,前兩者有咖啡因,後者則有酒精,同時也代表了熱量!

茶葉中的兒茶素,也是類黃酮素的一員,是很好的抗氧化劑,可以幫助人體對抗自由基對身體造成的傷害,減少發炎現象,進而達到抗癌的效果。

茶,喝綠茶

泰安醫院營養師李錦秋指出,製茶方式也會影響兒茶素的含量,發酵越久的茶,兒茶素越少,因此飲茶保健,以未發酵的綠茶較佳,熱水沖泡時至少要燜5分鐘。 

很多人習慣在飯後喝茶,可以解油膩、口齒清香,不過若有貧血現象,就不太適合這樣做。茶葉會影響鐵質與鈣質的吸收,一般來說,兩餐間喝茶才恰當。而且,茶葉含有咖啡因,康寧醫院營養師陳詩婷說:「茶最好在下午3點前喝完,免得干擾睡眠品質。」想喝茶,又怕傷胃,則可以選擇溫度攝氏 4 ~ 10 度的冷泡茶。

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咖啡,喝淺烘焙

歐洲一項針對 50 萬人進行的研究,在研究的 16 年間發現,男性每天3杯咖啡,比不喝咖啡的人,死亡機率減少 12%。女性每天喝3杯咖啡,比不喝咖啡的人,死亡機率減少7%。許多研究提出喝咖啡的好處,甚至還有人高喊咖啡抗百病,林孟瑜指出,站在營養師的角度,這樣的報導可以讓民眾多認識不同食物的優點,但是,沒有單一種食物是絕對的好。

咖啡普遍被認為對人體有益處,如同所有的多酚類,咖啡裡的綠原酸又稱咖啡單寧酸,具有很好的抗氧化能力。目前所知,綠原酸能防禦體內自由基對人體的傷害。然而,咖啡油醇,當中的雙類(diterpenes)化合物咖啡醇(cafestol)和咖啡白醇(kahweol)可能會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。特別是女性,過了更年期,體內缺乏雌激素,導致血管內膽固醇成分產生變化——使得壞的膽固醇(低密度血脂蛋白)會增加,而好的膽固醇(高密度血脂蛋白)會減少。為了保護心血管健康,應減少咖啡醇和咖啡白醇攝取,煮咖啡時建議採用濾紙沖泡,更重要的是不宜過量飲用。

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另外,咖啡含有咖啡因,是一種利尿劑,容易導致水分流失,特別是腎臟機能不好、慢性腎衰竭、腎臟發炎等狀況,都不建議大量「品」咖啡。此外,有研究指出咖啡因容易帶走鈣質,如果每天喝超過 480 CC,會增加 50%骨質疏鬆機率、抑制鈣質吸收。

建議限制每天咖啡攝取量,一天最好不要超過 2 ~ 3 杯,其中的咖啡因含量建議參考食品包裝說明或店家提供的資訊。

紅酒,小酌即可

相信你一定聽過,紅酒「護心」,但是你知道嗎,2018 4 14 日英國著名醫學期刊《刺胳針》(The Lancet)指出,成年人飲酒量應控制在每日1杯以內,每周喝酒超過7杯的民眾,早死的風險將相對提高。

上述三位專家一致表示,乙醛被世界衛生組織列為一級致癌物,而紅酒含有乙醛,特別是亞洲人更要注意,酒精進入人體後,會先由乙醇去氫酶(ADH)代謝成乙醛,再由乙醛去氫酶(ALDH2)代謝為醋酸。當你喝酒會臉紅就代表體質屬於「ALDH2缺乏症」,比起不容易臉紅的人,更容易罹患食道癌、口腔癌、胃癌、心臟病。 

如果真的有飲酒習慣,喝酒也不會臉紅的話,以紅酒為例,國健署建議,女性一天不超過 66 CC,男性一天不超過 132 CC,才能真的保護心血管。 

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沒事多喝水

人體有 70%以上是由水組成,因此別忘了補充水分的重要。三位營養師都笑著說,身為營養師一定會說喝水最好,可是呢,只喝水生活會變得很無趣,喝咖啡、茶、紅酒無不可,但是要留意身體反應,如果會心悸、腸胃不適、臉紅,就得調整攝取量,甚至得戒掉飲用的習慣,才不會造成身體的負擔。

對了,每天應確保 1200 ~ 1400 CC的白開水,剩下身體所需的水分再從其他飲品、飲食中獲得。

撰文 / 楊雅馨 

本文授權自今周刊,原文見此

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