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不管是台劇、日劇、韓劇，常常會看見主角們下了班之後，會同事們相約去喝酒，或是一個人回到了家為自己倒一杯酒來喝，藉以紓解工作一整天所帶來壓力。若是迷上葡萄酒的人，更會在家中擺專門的紅酒櫃來保存自己好不容易買到的酒。
葡萄酒的 7 大保存準則
身為國際老字號拍賣公司「佳士得」首位亞裔葡萄酒專家渡辺順子，在著作的書籍中教導了大家該如何保存葡萄酒，更提到了有下列 7 個重要的準則，那就是：
- 維持溫度在攝氏13度左右。
- 避免強光。
- 控制溼度在60％以上。
- 酒瓶橫向。
- 避開風口。
- 不受異味干擾。
- 避免搖晃。
首先，保存葡萄酒的第一準則是將室溫維持在攝氏 13 度左右。因為溫度過低會影響葡萄酒的熟成，溫度太高又會讓葡萄酒熟成太快而加速變質。
此外，強光也會讓葡萄酒熟成得更快，太陽光就不用說了，其實連日光燈也須特別注意。
溼度對於葡萄酒也極其重要，需要維持溼度 60％以上。如果空氣太乾，便可能因為軟木塞的萎縮讓空氣或細菌滲透，導致葡萄酒氧化或變質。其實，葡萄酒之所以橫向擺放，就是確保軟木塞與葡萄酒的接觸面，避免軟木塞乾燥。除此之外，葡萄酒也不得吹風，因為同樣會讓軟木塞龜裂。因此，避免風口也是保存葡萄酒的重點之一。
葡萄酒是一種需要小心呵護的飲品。如果與味道濃烈的物品一同存放，也會讓軟木塞沾上味道，影響葡萄酒原有的風味。
以上介紹的都是保存葡萄酒時，應該特別注意的事項。其實，一檯小型的酒櫃只要 2、3 萬日圓。渡辺順子老師認為是保存葡萄酒不錯的選擇。
※ 本文作者為渡辺順子，原文授權自《商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠》，大是文化出版。
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