西雅圖咖啡風波,在咖啡界延燒迅速,「100% 阿拉比卡豆」產品中,竟混了羅布斯塔咖啡豆,並不是羅布斯塔咖啡豆不好,而是兩種咖啡豆價一高一低,廠商利用混豆的手法,賺取價差牟利,欺瞞消費者,恐怕賠上的二十幾年的商家信譽。

目前世界上最廣泛的咖啡豆品種,就是「阿拉比卡」與「羅布斯塔」,兩者外型特徵、種植、處理都不同,價格當然也有差別,只是如果烘焙後,兩者咖啡豆要怎麼區分?以化學分析是最安全的方式,因為羅布斯塔豆內,有高比例的「16-O-甲基咖啡醇」,不會因為烘豆後消失。而許多消費者擔心,16-O-甲基咖啡醇是否危害人體,長庚毒物科顏宗海醫師表示,16-O-甲基咖啡醇就只是用來分辨品種,不會對人體有任何影響。

因為宣稱100%阿拉比卡豆,在市場上很容易受到歡迎,所以業者當然以此為噱頭行銷。並不代表就可以掛羊頭賣狗肉,誇大不實,涉及食品詐欺了,但被混入的豆子並不代表不好。

資深咖啡師透露,羅布斯塔咖啡豆沒有不好,只是大多數都使用在即溶咖啡、即飲咖啡產品中,尤其在台灣風氣中,一貫認為阿拉比卡才是最好的,但並不是如此,有店家為了避免誤會,乾脆不採用羅布斯塔咖啡豆。

摻混對身體無害!消費者如何區別?

其實市售有很多咖啡和配方咖啡豆,店家會基於成本或風味考量,運用兩種咖啡豆來調配,混豆對身體並沒有影響。台灣是食品標示非常嚴謹的國家,一般商家也都誠實標示,真的只有極少數的惡劣業者,會不實標示、不當營利。雖然咖啡豆難分辨,但資深咖啡師透露,羅布斯塔的味道並非喝不出來,羅布斯塔風味特殊,有濃烈的麥子味,如果做淺烘焙單喝,會很像麥茶的味道。

西雅圖風波!對一般咖啡店有衝擊嗎?

對於小規模獨立咖啡館來說影響不大,咖啡師也透露,這陣子,不少消費者會不斷詢問有關羅布斯塔豆,但營業額上並沒有影響。消費者可以選擇信任的咖啡館,不需要太過擔心,如果要買咖啡包回家沖泡,要清楚看上頭標示,別因為誇大不實的標示而受騙。

文/王芊淩

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