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「奶茶」的構成，就是將茶和奶精、奶粉，或是牛奶加在一起，在世界各國都可喝到這款飲品，並且根據各地的製作方式，所呈現的特色也大不相同。
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不管什麼時候喝都很適合
在早餐店點早餐時，是不是都會習慣搭配一杯奶茶？台灣人喜歡喝奶茶就可以從這一點看出來，更別說近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風，因為使用的是新鮮牛奶，比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶，顯得更加健康、更加好喝，不過價錢也貴了一些。
但市售的奶茶仍有「太甜」的問題，如果想要喝到更符合自己口味的，那就自己動手煮吧！
為自己煮一杯「鍋煮奶茶」吧！
準備的材料相當簡單，通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了。但是要煮出好喝的「奶茶」就需要下一點功夫啦！
知名料理網紅「矽谷美味人妻」KT 就在個人部落格上，分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶，KT 表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例，及茶葉的選擇。
建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉，例如像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等，都是不錯的奶茶基底。喜歡甜味的人，可以在煮的時候加入 1 大匙的煉乳，如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代！如果喜歡帶點酒香的人，可以加 1 小匙的威士忌或白蘭地。
知名美食生活玩家葉怡蘭也在個人網站上分享她的鍋煮紅茶步驟，就讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的「奶茶」吧！
所需材料：紅茶茶葉 5 ~ 8 克、牛奶 250 毫升、水 250 毫升、蜂蜜 1 ~ 2 小匙
製作步驟：
1. 將水倒入鍋中煮滾後轉小火，再加入茶葉煮到茶色、茶味出現。（不超過 1 分鐘）
2. 再倒入牛奶，用慢火煮到溫熱後關火。
3. 最後加入蜂蜜攪拌均勻，然後濾去茶葉即可完成。（也可用紅糖、黑糖替代）
葉怡蘭老師也不藏私的分享訣竅，就是一定要從「煮水」這個步驟開始，而且不是將茶葉倒入牛奶中煮開，這是因為牛奶的濃度太高，會讓茶香無法好好釋放出來，煮出來的奶茶會顯得奶味較重。
她也建議可以試看看別種香氣濃郁的茶葉來煮，像是金萱烏龍茶、鐵觀音、日本培茶、玄米茶，喝起來也是別有一番風味。注意在煮的過程不要過度攪拌、以免讓茶葉釋放澀味喔！
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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