一放入口中,就能立即感受到香濃的巧克力滋味,使品嚐的人瞬間被滿滿的幸福感包圍,所以生巧克力成為了巧克力中最受歡迎的品項。

生巧克力的小秘密

之所以會被稱為「生巧克力」,就要從爆紅的發源地來看了,在日文裡的名稱為「生チョコレート」,裡頭的「生」這個字,發音為 nama,表示「新鮮」、「純粹」的意思,並不是生熟的意思。

聽說「生チョコレート」一詞,是源自日本湘南一家甜點店的主廚兼巧克力師傅 Masakazu Kobayashi 所創,又可簡稱為生チョコ(Nama Choco)。後來才又研發出熱賣的 Melty Kiss 巧克力,也因為此種巧克力很容易溶化,所以早期只在冬天生產販賣喔!

但其實生巧克力是法式甜點中,是一種巧克力與鮮奶油所組成的奶油,在法國被稱為 Ganache。將巧克力和鮮奶油混合,經凝固後再灑上可可粉,最後切成小方塊狀,讓人一口吃下,可以輕易品嚐到生巧克力所帶來柔軟、香濃的特殊口感。

為了保留此口感,日本的巧克力業者還特別立下製作規範,必須含有「24% 鮮奶油」及「14% 水份的巧克力」,才能是生巧克力啊!

生巧克力的3種品嚐方法

1. 直接吃

因為相當受到歡迎,所以生巧克力的口味也非常多,其中最受歡迎的就是含有較多可可量的黑巧克力口味,濃度有 68% 75% 的,都各有擁護者,另一個最受歡迎的口味,就是抹茶啦!記得品嘗時別用咀嚼的方式,而是含在口中,讓口腔溫度慢慢的將其融化,使舌頭細細享受可可所帶來的香甜與絲滑口感。

2. 搭配下午茶

在歇息片刻的午茶時段,因為常飲用的飲品是茶類和咖啡,這時候搭配無酒精,或是低酒精比例的生巧克力,讓下午茶的等級,不需要準備太多品項,就能夠升級為高級下午茶的品質。

3. 夜間獨處時光

夜晚時刻的小點時刻,建議可選擇帶有苦味的生巧克力,再搭配威士忌或葡萄酒一起品嚐。這樣的搭配,可以維持味覺的靈敏,並且能讓酒的風味更加明顯喔!

/ 彭幸茹  / 阿巫

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