第一次喝葡萄酒就上手(二):用什麼喝?

葡萄酒杯怎麼選

想嘗試葡萄酒,卻不知道從何下手?「第一次喝葡萄酒就上手」系列將手把手帶領你從葡萄酒小白快速升等,與我們一同領略葡萄酒的美好!

葡萄酒杯怎麼選

人家說「工欲善其事,必先利其器」,要充分享受葡萄酒的美味,對的容器絕對必要;隨便拿個馬克杯或紙杯來喝葡萄酒,活像是大近視脫眼鏡看電影,精彩的全被你錯過啦!

對的酒杯隱惡揚善,錯的酒杯人生好難

每種酒杯都有它設計的意義,葡萄酒杯當然也不例外。一般人對葡萄酒杯的印象多半是上面收口稍窄、中間肚子胖胖、下面還有長長的杯腳。為什麼多數酒杯都長這樣呢?箇中道理且聽我們娓娓道來。

葡萄酒杯的杯口較窄,是為了凝聚酒的香氣,讓它聞起來更鮮明集中;肚子要大,則是讓酒在杯子裡跟空氣有較大的接觸面積,幫助柔化酒的單寧,也讓香味更能釋放(就是所謂的「醒酒」啦!);至於長杯腳,則是讓我們拿杯子時不要直接碰到杯肚,以免手的溫度影響到酒的風味。

葡萄酒杯
圖片來源:pexels

仔細觀察的話,我們也會發現每一種酒杯的杯口寬度不同。這是因為除了聚集香氣,杯口寬度也會影響我們喝酒的嘴型和酒與味蕾的接觸點,進而產生「放大」或「抑制」某種味道的效果。

舉例來說,舌尖對甜味最敏感,帶有酸度的白酒透過杯口較窄的白酒杯讓酒液先流向舌尖,會有拉高甜感平衡酸感的效果。相反的,如果換成杯口較寬的紅酒杯喝同樣的酒,酒會先流到舌頭兩側對酸敏感的味蕾上,結果就是酸上加酸,酒的平衡被破壞了,美味自然就掰掰啦!

最後,酒杯的材質也有影響。一般來說,水晶玻璃比普通玻璃更輕更硬,看起來清透、杯壁也薄,無論是觀察色澤或是口感都更好。當然啦,不小心打破的話,心也會更痛就是了……(淚)。

紅酒用「波爾多杯」

第一次喝葡萄酒就上手(二):用什麼喝?
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新手喝葡萄酒,頻率跟酒等級都不會太高,張羅酒杯時抓幾個代表性的款式就好。這種形狀類似鬱金香的經典波爾多杯,幾乎所有品種的紅葡萄酒都能打通關,少數像黑皮諾這種需要更大肚子才能發揮所長的品種,等喝到一定等級再考慮添購就好啦!

白酒用「白酒杯」

第一次喝葡萄酒就上手(二):用什麼喝?
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通用型的白酒杯跟上面的波爾多杯其實長得很像,只是杯口跟肚子都小了一號,一方面可以優化酒入口的口型,另一方面也讓冰冰的白酒溫度不會那麼容易升高。附帶一提,粉紅酒也推薦用白酒杯喝喔!

氣泡酒用「笛型杯」&「白酒杯」

第一次喝葡萄酒就上手(二):用什麼喝?
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不管是電影還是偶像劇,裡面用來喝香檳的酒杯,十之八九都會是這種瘦瘦長長的笛型杯。這種杯子讓氣泡從杯底升起時看起來超美,不用喝就覺得好幸福!But,笛型杯身材太竹竿,沒有上面說到的香氣聚集效果,對香噴噴的高級香檳來說超不公平,所以近年也有很多專家提倡用白酒杯來喝氣泡酒;這樣一來,你有沒有覺得白酒杯的CP值又更高了?至於需不需要多添兩支笛型杯來增加儀式感,就看你跟另一半有沒有常在家放閃吃燭光晚餐啦!

通用款「ISO杯」

第一次喝葡萄酒就上手(二):用什麼喝?
圖片來源:Riedel

看到這裡,你心中也許早已吶喊「不過是喝個葡萄酒,有需要這麼麻煩嗎!?」沒錯沒錯,如果只是偶而喝一下,張羅個兩、三種酒杯實在有點搞剛,這時候你需要的就是這種不大不小剛剛好的ISO杯!這種經過ISO組織認證的酒杯(沒錯就是ISO 9001的那個ISO),能夠「忠實」反映酒的本色,既不加分也不扣分,它該長什麼樣子ISO杯就讓它喝起來是那個樣子。也因為ISO杯這種「中立國」的特性,所以不管是紅白酒、氣泡酒,甚至威士忌白蘭地琴酒龍舌蘭……,都能用ISO杯一網打盡,堪稱是CP值封頂的小資首選啦!

文/Steven 圖/Rita. W

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