葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒

從品種挑選葡萄酒

如何挑選一支適合自己的葡萄酒?這個問題想必困擾了無數愛酒人。不要說葡萄酒新手無所適從,就連喝遍全世界的老饕也常常誤踩雷區。話雖如此,挑選葡萄酒還是有幾個基準點可供參考,「葡萄酒選購指南」系列就是要丟掉讓人看了就想睡的理論,利用化繁為簡的5大指標,協助你輕鬆挑到一支滿意的葡萄酒!

從品種挑選葡萄酒

挑葡萄酒還要懂葡萄品種?先別急著轉台,就跟我們愛吃甜鳳梨會選金鑽一樣,同樣是農產品的葡萄,從喜歡的口味去挑品種不也是理所當然?不過呢,全世界的葡萄品種數量超過8,000種,想一一去認識那是duck不必。以下介紹8種涵蓋市面上八成酒款的葡萄品種,搞清楚它們你就夠當個葡萄酒小達人啦!

紅葡萄酒

濃厚代表:Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃

著名產區:法國波爾多左岸、美國加州、澳洲
風味特色:濃重厚實單寧高,呈現出深色系莓果如:黑莓、黑醋栗、黑櫻桃,另有紫羅蘭、香草、甜椒等風味。
推薦餐搭:建議搭配油脂量高、料理不重,以原味直球對決的排餐,如:肋眼牛排與牛小排。

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
美國加州Freakshow卡本內蘇維濃紅葡萄酒
Freakshow Cabernet Sauvignon
美國加州 / Cabernet Sauvignon / NT$549元

柔順可人:梅洛Merlot

著名產區:法國波爾多右岸、美國加州、智利
風味特色:柔順見長,紅色與深色系莓果味互陳,如:覆盆子、黑莓、櫻桃、加州李,另常見有巧克力、香草等氣味展現。
推薦餐搭:紅肉料理多半都能搭得不錯,除了排餐外,燉肉、帶醬燒烤的禽類料理也很適合。

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尚皮耶.莫邑克斯系列 聖愛美濃紅葡萄酒
Jean-Pierre Moueix, Saint-Emilion
法國波爾多Saint-Emilion / Merlot 85%、 Cabernet Franc 15% / NT$1,250元

醇厚辛香:希哈Syrah / Shiraz

著名產區:法國北隆河、澳洲
風味特色:辛香料氣味是一大特色,具黑胡椒、薄荷、甘草、黑莓、覆盆子、黑櫻桃等氣息,些許煙燻、肉味也很常見。
推薦餐搭:以辛香料料理的排餐是希哈的絕配,如香滷蹄膀、蒜香腿排、烤羊排等。

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
托貝克酒莊 伐木工希哈紅葡萄酒
Torbreck Vintners, Woodcutter’s Shiraz
澳洲Barossa Valley / Shiraz / NT$ 1,350元

淡雅秀氣:黑皮諾Pinot Noir

著名產區:法國布根地、美國奧勒岡州
風味特色:輕柔細膩,果香以紅色莓果為主,如:櫻桃、小紅莓、覆盆子,淡雅的香菇、茶葉、花香極具特色。
推薦餐搭:適合搭配的料理很廣,多數的禽類料理甚至調味較重的魚類料理都能駕馭,若有松露入菜更是風味互揚的首選。

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
路易拉圖酒莊 布根地黑皮諾紅葡萄酒
Maison Louis Latour, Borgogne Pinot Noir
法國布根地 / Pinot Noir / NT$1,100元

白葡萄酒

果香清新:白蘇維濃Sauvignon Blanc

著名產區:紐西蘭、法國羅亞爾河
風味特色:輕盈又帶有豐沛果香,常見如檸檬、百香果、紅心芭樂、水蜜桃等香氣,有時會有青草、芹菜等氣味。
推薦餐搭:調理清爽帶酸的白肉料理都很推薦,甚至搭配灑檸檬汁或油醋醬的雞肉沙拉也很適合。

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
雲霧之灣酒莊 白蘇維濃白葡萄酒
Cloudy Bay, Sauvignon Blanc
紐西蘭馬爾堡 / Sauvignon Blanc / NT$910元

滑順飽滿:過桶夏多內Oaked Chardonnay

著名產區:法國布根地、美國加州
風味特色:明顯的奶油、香草氣息,果味以柳丁、檸檬、柑橘類為主,依成熟度不同也會有青蘋果與鳳梨的香氣展現。
推薦餐搭:與白醬類料理超級合拍,白醬燉飯、白醬義大利麵的搭配絕對要嘗試看看!

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
路易.佳鐸酒莊 布根地夏多內白葡萄酒
Maison Louis Jadot, Bourgogne Chardonnay
法國布根地 / Chardonnay / NT$1,000元

酸甜可人:麗絲玲Riesling

著名產區:德國、法國亞爾薩斯
風味特色:風味廣泛,從檸檬、蘋果到蜜桃、鳳梨都有,帶甜度的麗絲玲也會有蜂蜜、蘆筍等特殊風味。
推薦餐搭:高酸微甜的麗絲玲可說是愛酸嗜辣的亞洲料理好朋友,麻辣鍋、糖醋魚等調味重的料理都能搭配。

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約翰山堡 麗絲玲QbA白葡萄酒
Schloss Johannisberg Riesling Gelblack QbA
德國萊茵高 / Riesling / NT$1,500元

妹酒首選:蜜思嘉Moscato / Muscat

著名產區:義大利
風味特色:甜美的風味展現猶如盛開的玫瑰、成熟的荔枝,另也有蘋果、水蜜桃等香氣,微氣泡有適度中和甜感的效果。
推薦餐搭:與同樣帶有香甜果味的甜點能夠完美融合,推薦水果派、水果塔,甚至下午茶配果醬餅乾也很棒!

葡萄酒選購指南(三):依品種挑酒
維耶蒂酒莊 卡絲內塔Moscato d’Asti白葡萄酒
Vietti Moscato d’Asti Cascinetta D.O.C.G.
義大利Piedmont / Moscato / NT$880元

文/Steven 圖/胡家芸

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