全台最高中餐廳「捌伍添第」 經典粵菜與百萬絕景 華麗饗宴

位於台北 101 大樓 85 樓為全台最高中餐廳的「捌伍添第」,除了多道經典粵菜,也提供平價百元港式飯麵,更有將近 200 款酒水,多樣化選擇、用料講究、做工細膩,不論正式宴會、輕鬆聚餐都很合適,更於今年六月新入圍米其林指南,若擔心接下來會一位難求,不妨趕緊來吃一波吧!

無敵高空美景搭配台灣人文景致裝潢 氛圍新穎亮眼

抵達餐廳入口,映入眼簾的是以金瓜石坑道為發想的通道,鏡面不鏽鋼打造而成的穹頂,兩側曲面波紋玻璃,讓來用餐的客人放慢腳步氣息,帶著輕鬆的心情進入。

餐廳內裝潢更有別於一般中餐廳的步調,巧妙帶入台灣各種人文風情特質,以柔和的閩南式建築搭配當代金屬色系材質,結合欖綠色、黃銅及大理石的風格,營造跳脫卻不衝突的特色。

另外用玉山、雪山、大壩、奇萊、南華、稍來等台灣六大山岳為包廂命名,加上餐廳最大優勢,位於 85 樓高空景觀,透過大片玻璃能夠眺望松山機場、美麗華摩天輪及信義區美景,浪漫又舒適的環境,成為不少人約會用餐的地點首選。

照片來源 : 捌伍添第

米其林一星 50 年廚藝資歷 謝文主廚坐鎮掌杓

謝文說,為了設法滿足每一位客人的需求,每天早上都會去市場尋找新鮮食材、研發新菜,也成為與團隊培養默契及精進廚藝的時刻。除了以擅長的粵菜手法,更添加台灣、潮州、蘇州、東北、四川、湖南等各地料理的特色,為「捌伍添第」帶來不同凡響的風味。

主廚謝文於 2018 年起連續三年為台北文華東方酒店雅閣中餐廳摘下米其林一星殊榮,曾在多處高級酒店及餐廳任職,接待過許多重量級人物,在業界中也佔有一席之地。

主廚謝文

結合台灣在地食材 將中華料理完美呈現

焗釀鮮蟹蓋
每份蟹蓋都需用到整隻花蟹的蟹肉,將師傅費時手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後,鋪滿蟹蓋,接著在表面抹上蛋液及麵包粉,再入烤箱將表面烤酥脆,搭配一旁的巴薩米可醋珠,微微酸味襯托蟹肉,帶有層次的鮮甜滋味。

焗釀鮮蟹蓋

柚蜜金蝦丸
選用新鮮虎蝦剝殼去腸泥,取出蝦肉後打成蝦漿,入油鍋油炸至蝦球成金黃色,再淋上以新鮮柚子果肉、糖、檸檬汁做成的酸甜醬汁,香酥爽口、十分開胃。

柚蜜金蝦丸

酒香龍蝦球
新鮮龍蝦去殼取肉,與蛋液一同蒸製,最後再淋上花雕酒並續蒸兩分鐘,鮮甜爽脆的龍蝦搭配底部滑嫩蒸蛋一起入口,酒香四溢、鮮上加鮮。

酒香龍蝦球

川味回鍋肉
五花肉切薄片汆燙後備用,五花肉片以油鍋煎至兩面微焦黃,續入豆瓣醬、生抽拌炒,最後再放入青紅椒、蒜苗及花椒快速翻炒,麻辣鮮美、肉嫩油香。

川味回鍋肉

文 / 許筑婷 圖 / 吳翌華

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