降血糖、防癌 6 大功效！5 招挑出香甜山竹不踩雷

山竹（英文：mangosteen），原產馬來西亞，一般種植 10 年才結成果實，現在盛產的國家是泰國，更把山竹封作「果后」，與「果王」榴櫣並稱為「夫妻果」。山竹酸甜多汁、清熱抗氧化等具備 6 大健康好處，但你知道該如何挑選嗎？

山竹 6-8 月盛產

每年夏天 6-8 月是山竹的盛產期，紫紫紅紅的果殼，一剝開便露出一瓣瓣潔白飽滿的果肉，散發出淡淡清爽幽香，口感細嫩不膩，酸甜多汁，令人一口接一口，一下子吃清光。

挑山竹鮮甜多汁 5 撇步

1. 果殼要結實富彈性

山竹果實呈球形，皮較厚，不宜太硬或太軟，用拇指輕輕按下，會有淺淺的指印，代表新鮮成熟。

2. 果殼色澤紫紅

山竹在樹上仍未成熟時，外殼黃黃青青，漸漸由綠變紅變紫，當果皮呈暗紫色的時候便代表可以吃了。若還是鮮紅或未全熟，通常甜度不足。

3. 果蒂果柄鮮綠

山竹除了果皮呈紫紅色，還有一段果柄和果蒂，呈鮮綠色便為之新鮮，啡黑色則代表已存放一段時，不夠新鮮，甚至有可能已經腐爛。

4. 臍部看果肉瓣數

臍部，即水果的底部，梨、橙、西瓜也有臍部，都能透露出水果的甜度。山竹的臍部像朵花，有幾多塊花瓣，則代表內有多少瓣果肉，愈多瓣果肉也愈小，萬試萬靈，非常準確。五塊花瓣便有五瓣果肉。

5. 果肉飽滿潔白

用兩手拇指一同按壓山竹外殼，便能輕把它掰成兩邊，露出的果肉飽滿雪白，代表新鮮多汁，味道酸甜滑嫩。但若果肉帶黃或帶咖啡，甚至有霉點的，表示已經變質，味道苦澀，不建議食用。

山竹如何保存？

把山竹放進冰箱冷藏，可存放3-4日，之後便會開始變質，最多只能儲藏 10 天。

山竹 6 大功效

「果后」山竹和「果王」榴櫣，一個大寒，一個大熱，山竹能解榴櫣燥熱。此外，還有不少營養，不僅果肉有益，外皮原來也有藥用價值，不過要小心它的紫色汁液，味道苦澀之餘，小心沾到衣服上，難以清洗。

1. 增免疫力，幫助病後復原

山竹含豐富維他命C、B1、B2、葉酸、蛋白質等，能提高人體免疫力，有助病後初癒，身體復原。

2. 降糖尿改善心血管病

當中的鎂、鈣、磷、鉀、錳等礦物質，可改善心血管疾病，預防腎結石、降膽固醇及糖尿病風險。

3. 抗氧化助抗皮膚癌

山竹含有的山酮素（Xanthone）具有強大的抗氧化力，能幫助對抗自由基的傷害，且具抗菌止痛作用。國際食品和化學毒理學期刊（Food and Chemical Toxicology，簡稱FCT）研究證實，山竹有很強的抗皮膚癌（Skin cancer）效果，適量食用不會對身體產生副作用。

4. 護眼減皮膚過敏

山竹含大量維他命 C，有助提升免疫系統外，也具保護眼睛作用，避免白內障。而當中的抗組織胺（Antihistamine）成分，有助減輕過敏症狀、降低發炎機會。

5. 有助減肥

山竹含豐富羥基檸檬酸，能抑制食慾及脂肪合成，有助減肥。

6. 清熱降火

中醫則認為山竹偏寒，可清熱降火，能解榴櫣燥熱，利濕止瀉，體虛者則不宜多吃。

＊文章授權轉載自《香港01》。

圖／楊紹楚

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