大蒜有哪些好處？10 大營養功效一次看，助降血壓與膽固醇

大蒜可以說是讓人又愛又怕的食材，有些人愛它的香氣，甚至敢直接生吃也不怕辛辣；但也有人因為味道濃烈、擔心口氣問題而敬而遠之。許多人都知道大蒜有殺菌效果，其實它還富含多種營養成分，對健康有不少好處。以下整理出大蒜的10大功效，一次帶你了解它的營養價值！

大蒜可以入藥？

古時醫學未發達，不論埃及人、巴比倫人、希臘人、羅馬人和中國人等，據說都曾以蒜入藥，推崇其藥用價值。古希臘時期，有「西醫之父」之稱的醫生 Hippocrates 曾有句名言：「Let food be thy medicine, and medicine be thy food.」（讓食物成為你的藥物，你的藥物就是你的食物。）在那個年代，很多人迷信疾病是由於天譴或超自然力量所致，唯獨 Hippocrates 相信患病是跟環境、飲食、生活習慣有關。

有指他在當時力推以「蒜」作為肺部疾病之食療，並用它紓緩瘡毒、當作瀉藥等等。雖然現在甚少以蒜當藥，但其實大蒜對健康的好處不容忽視，以下就分享一些蒜的功效。

1. 熱量低營養高

單單一瓣蒜頭，蘊含豐富營養，以下為蒜的營養成分（分量為 1 瓣，約 3 克）。

• 熱量：4.5 卡
• 蛋白質：0.2 克
• 碳水化合物：1 克
• 維他命 B6：佔每日人體所需的 2%
• 維他命 C：佔每日人體所需的 1%
• 錳：佔每日人體所需的 2%
• 硒：佔每日人體所需的 1%
• 纖維：0.06 克

此外，還有其他營養素，包括：鈣、銅、鉀、磷、鐵和維他命 B1 等。

2. 促進細胞健康

蒜是葱屬植物，與洋葱同屬一家族，與洋葱、青葱和韭菜等密切相關。一顆蒜頭若有 10 至 20 瓣蒜，其益處原來是由切碎、壓碎或咀嚼蒜瓣時形成的硫化合物引起。化合物中以殺菌的「大蒜素」最多人認識。不過，大蒜素並不穩定，當蒜頭被切開後，它只能短暫存在於新鮮大蒜中，建議盡快食用。

3. 對抗疾病

一直有指蒜能醫感冒，其實大蒜補充品可增強免疫系統功能。一項為期 12 周的大型研究發現，每日服用大蒜補充品，可使感冒次數減少 63%，症狀持續時間亦縮短。另一項研究亦指出，高劑量的陳年大蒜萃取物，使患感冒或流感的天數減少 61%。

4. 降血壓

高血壓容易導致心臟病和中風等，嚴重威脅健康，有人體實驗發現，大蒜補充劑能顯著的降血壓。一項研究顯示，600-1,500 毫克的陳年大蒜萃取物，有效在 24 周內降血壓，效果媲美 Atenolol（即乙型阻斷劑，是降血壓藥一種）。不過，補充劑量必須要夠高才能達到預期效果，相若於每天大約四瓣大蒜。

5. 降膽固醇

大蒜可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）。對於膽固醇過高的人，大蒜補充劑或可將總膽固醇、壞膽固醇等降低約 10 至 15%，不過對於高密度脂蛋白膽固醇（HDL，俗稱好膽固醇）則沒什麼影響。

6. 抗氧化力強

自由基造成的氧化損傷，會加速衰老，而大蒜所蘊含的抗氧化劑，則可保護身體對抗氧化，減慢衰老。有研究指，高劑量的大蒜補充劑能增加人體的抗氧化酶，並顯著降低高血壓患者的氧化壓力。更甚者，有一個說法認為降膽固醇、血壓及抗氧化等的綜合作用，或降低腦退化等常見腦部疾病的風險，但仍然有待證實。

7. 改善運動表現

大蒜是最早被發現能「提升表現」的物質，早在古時已用作減輕疲勞，並且能提高勞動者的工作能力。有文獻記載，古希臘奧林匹克運動員都獲授予大蒜，讓它們表現得更好。有服用大蒜油 6 周的心臟病患者，最高心率降低了 12%，運動能力亦勝過從前。有動物研究顯示，大蒜有助提高運動表現，不過相關的人體研究就不是太多。

8. 排走體內重金屬

高劑量的大蒜硫化合物，可防止器官受到重金屬毒性的損害。有一項為期 4 周的研究，針對過度接觸鉛的汽車電池廠員工，而研究發現，大蒜將血液中的鉛含量降低了 19%，並減少了許多臨床毒性症狀，包括頭痛和血壓。每天服用三劑大蒜，減輕症狀的成效，甚至比「D-青霉素」更強。

9. 改善骨骼健康

囓齒動物研究顯示，蒜能通過增加雌性雌激素等，最大限度地減少骨質流失。一項針對更年期婦女的研究發現，每日服用一劑乾大蒜萃取物（約相當於 2 克生蒜），可顯著改善雌激素缺乏的問題，因而推斷它對女性骨骼有益。此外，大蒜、洋葱等也可能對骨關節炎有益。

10. 對抗傳染病

除了以上好處，大蒜還能對抗傳染病也是重要因素之一，對老人或免疫系統失調的人而言，傳染病是常見死亡原因，因此大蒜或許能救他們一命。

蒜頭可減肥、提升男性吸引力？

有學者曾提出蒜可減肥，其中一種名為 Ajoene（大蒜烯）的物質，能發酵血液內的特別物質，破壞脂肪沉積層，所以將來或有減肥藥會以蒜作為原料。其次是，有指大蒜能提升男性吸引力，捷克曾有大學做過一個研究，指男性在約會前 12 小時食兩瓣蒜的話，能增強吸引力，這種情況下的男人體味居然讓女性為之瘋狂，聽起來搞笑，但有興趣的讀者可試試。

大蒜進食注意事項

不過，任何食品若食得太多都有機會適得其反，所以也需注意以下幾點：

1. 醫生不建議孕婦及正在餵哺母乳者食過量的蒜，而 7 歲以下的小朋友亦只應該食適量的蒜。
2. 手術前 2 星期不宜食大蒜，因為蒜能稀釋血液，使手術時大量出血。
3. 大蒜接觸皮膚後或會使皮膚產生灼熱感，所以若你要用大蒜作為外敷用途，請先諮詢醫生。
4. 對貓和狗等動物來說，大蒜有如毒藥，尤其是秋田犬和柴犬等日本種的狗狗。

＊文章授權轉載自《香港01》。

圖／楊紹楚

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