天冷來碗熱熱的湯吧!4 種日式高湯讓食物變更好吃

冷嗖嗖的天氣,最需要熱熱的東西來暖身,火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕,說到火鍋湯底,最基礎的湯底為日式高湯,通常是用昆布熬煮而成。日式高湯不只在吃火鍋時使用,還可以加入在其他家常料理中,讓味道變得更對味! 自製日式鮮美高湯 日本家庭主婦們的好朋友,就是會自制一鍋高湯,冷藏在冰箱裡,然後在料理食物的時候加入,不需要加入肉品或油類就能煮出美味佳餚。而日式高湯的基底是昆布、柴魚,也可以加入其他食材,增添高 [...]

2020-11-03T10:06:01+08:002020-11-03|Tags: , , , , , |

品嚐大閘蟹的最佳時期登場!別忘搭上這3款酒讓蟹肉更美味

《Heho 選讀》 秋天的迷人之處,不僅是合宜的涼爽氣溫外,此時更處於豐收季節,食物都處於肥美,使人看了就食指大動的階段,而秋蟹更是所有美食老饕絕不會錯過的季節限定啊! 又來到大閘蟹的時令季節,相信一眾蟹迷早已引頸以待了,享用一頓美味的蟹宴,足以點亮這個初秋,滿足到肌餓的心情,在家任意享用,除了可以大塊朵頤,也可以自行配搭適合的酒類來做 Pairing,然後大家可能會好奇,大閘蟹不是應該要配中國黃 [...]

2020-10-26T11:10:47+08:002020-10-27|Tags: , , , , |

誰說酒只能冰冰的喝?週末夜來杯大人系熱調酒吧!

天氣轉涼的週末,忽冷忽熱的天氣實在讓人很難穿衣服,更是讓人容易受寒感冒,這個時候就很適合來杯熱調酒來溫暖身體喔! 調酒也能熱熱的喝! 誰說調酒只有冰冰涼涼的呢?源自歐美緯度較高,屬於氣候寒冷的地區,酒通常是用來取暖的,於是就出現了熱調酒。 大多會搭配蜂蜜、肉桂、牛奶、咖啡、檸檬、茶、砂糖等而成,而基底酒的部分幾乎都以浸過橡木桶的烈酒為主,如威士忌、紅酒等,透過加熱的過程中把酒的深沉香氣提出來。 大 [...]

除「鮭魚握壽司」這些食材也很美味!盤點7家不踩雷壽司店

台灣人非常喜愛日式料理,尤其是握壽司,受歡迎的程度,可從近期有多家日式迴轉壽司餐廳登台就可得知。 米其林餐盤認證過的日式餐廳 一說到秋季美食,海鮮絕對是大家最期待的部分,除了螃蟹在這時期非常肥美外,鯖魚、鮭魚、秋刀魚也處於正好吃的時候。 要品嚐到海鮮原本的美味,料理方式當然是越簡單越好,而且食材夠新鮮的話,甚至是生食就很美味了。一說到生食就不能不提到「握壽司」啦!各種當季食材加上粒粒分明的醋飯,沾 [...]

2020-10-13T16:29:51+08:002020-10-14|Tags: , , , |

中秋連假就是吃不停的假期?手作應景美食低卡又零負擔!

中秋節是下半年度大家最期待的節慶,尤其今年有 4 天連假,著實讓大家興奮不已,都在規劃著要如何與家人、朋友們團聚,還有每年不可少的中秋活動-烤肉啦! 避免胖一圈,營養師公開低卡、零負擔配方 因正值秋季農作物收穫的時候,早年的人們總會在這天來祭拜土地感謝豐收,在加上是一個「闔家團圓」的日子,所以都會用「花好月圓人團圓」來形容中秋節。 自古以來的中秋習俗,都與月亮脫不了關係,像是在中秋夜到郊外散步賞滿 [...]

2020-09-28T22:55:26+08:002020-09-28|Tags: , , , , |

入秋的第一個重要節慶!盤點亞洲各國中秋節會有的特殊飲食

進入秋天,大家最期待的節慶,非屬「中秋節」莫屬啦!在過去,古人視圓月為團員的象徵,所以又把這一天叫做「團圓節」! 專屬中秋的節慶美食 每年的農曆 8 月 15 日,是大家最期待的中秋節,這天又可被稱為「月節」,是華人傳統的三大節慶之一,也是最具有浪漫氛圍的節日。 因為這時候正是秋天收穫之季,祖先們都會在這個時候祭拜土地以感謝豐收之意,同時此時的月亮呈現滿月,就以「花好月圓人團圓」來歡慶這個節日。而 [...]

2020-09-21T17:30:57+08:002020-09-22|Tags: , , , , |

擁有最迷人香氣的「菇中之王」!日本人入秋必吃松茸有這5大吃法

終於熬過熱情的夏季,到了氣候較為涼爽的秋季,在這個季節裡對於愛吃美食的人,是個幸福的季節,因為可以品嘗到許多山珍海味啊! 秋日必吃的「山珍」 大家都知道菇類對於人體有著多樣的好處,因為它們含有豐富的蛋白、膳食纖維等營養,同時還有低脂又低糖的特性,再加上菇類特有的多醣體,因此被視為有助增加免疫力的好食物。 而秋天正是菇類盛產的季節,像是有著「素牛排」之稱的杏鮑菇,因為吃起來的口感神似鮑魚,所以受到大 [...]

2020-09-17T22:47:13+08:002020-09-18|Tags: , , , |

秋天正是大啖海鮮的時候!萬里蟹、大閘蟹、新鮮蚵仔這時侯吃最對味

一講到秋季美食,海鮮絕對會是大家最期待的部分,尤其在這時候的螃蟹會特別的肥美,所以吃秋蟹的行程已成為每年必做的事之一了! 秋季必吃的海鮮,錯過了就要再等一年 要吃到好吃的海鮮,除了新鮮是必需條件外,「時機」也是另一個很重要的關鍵。在台灣,因為氣候與洋流的變化下,在每一個季節能夠捕捉到的魚、蝦、螃蟹以及貝類都不一樣,像是炎熱夏季中盛產的海鮮有鰻魚、鬼頭刀、鯖魚、龍蝦、海膽等。 身為一位美食愛好者,絕 [...]

2020-09-16T17:12:26+08:002020-09-16|Tags: , , , , |

才8月就覺得累積一整年的累?「夏季疲累」就需要用酸味食物來解!

在炎熱的夏天裡,是不是都有一種懶洋洋,什麼事都不想做的感覺呢?這樣的生理現象又被稱為「夏日疲勞症候群」,用來形容因為天氣太熱,容易出現疲倦、思緒無法集中、食慾不振等現象。 對抗疲勞,身體很需要吃「對的食物」 為了健康,我們總是被叮嚀不可以挑食或偏食,但如果觀察百歲人瑞或長壽的老人家,卻不一定如此,甚至有很多人是隨心所欲地吃自己想吃的東西。 雖然只是猜測,但那些長壽老人喜歡吃的,應該跟他們的身體當時 [...]

2020-08-06T16:00:38+08:002020-08-11|Tags: , , |

信手捻來一道色香味俱全美食就完成了!誰說季節小菜不能有格調登場呢?

一講到小菜,躍入腦海中的,就是韓國的各式醃漬小菜,去吃韓式料理的時候,無不被這些鮮紅外表的菜色給吸引。而我們將鏡頭轉到日式料理上,常見的小菜通常都有濃厚的季節感,如此的表現,往往可以吃到食物的原始風味,是現代人自己烹煮料理的趨勢。 簡單隨意的季節小菜也很有格調 所謂的「微格調料理」,就是調理簡單快速,卻出乎意料地美味;或是明明花了很長時間製作,卻像是信手拈來、輕描淡寫的料理。 微格調料理最重視季節 [...]

2020-08-02T22:35:40+08:002020-08-06|Tags: , , , |