天冷來碗熱熱的湯吧!4 種日式高湯讓食物變更好吃

冷嗖嗖的天氣,最需要熱熱的東西來暖身,火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕,說到火鍋湯底,最基礎的湯底為日式高湯,通常是用昆布熬煮而成。日式高湯不只在吃火鍋時使用,還可以加入在其他家常料理中,讓味道變得更對味! 圖片來源:photo-ac 自製日式鮮美高湯 日本家庭主婦們的好朋友,就是會自制一鍋高湯,冷藏在冰箱裡,然後在料理食物的時候加入,不需要加入肉品或油類就能煮出美味佳餚。而日式高湯的基底是昆布、 [...]

2019-11-21T14:57:58+08:002019-11-21|

洋蔥、馬鈴薯不只能當配菜!簡單1步驟在家享受法式料理

有的時候就是很想要吃高級料理,享受在那優雅的氛圍中,使用精巧的餐具,加上每一道如同藝術畫作的料理,同時滿足視覺、味覺的滿足。去吃一頓法式料理對荷包實在很傷,法式餐廳Lumière老闆及主廚唐渡泰在著作中,大公開店裡的料理製作步驟,讓人在家也能輕鬆做出高級法式料理! 圖片來源:freepik 洋蔥、馬鈴薯搖身一變法式料理 1. 洋蔥 (當令時期 4 ~ 5 月 /8 ~ 10 月) 可以為料理帶 [...]

2019-11-19T10:01:28+08:002019-11-19|

怎麼縮短便當料理時間?3 個技巧教你輕鬆準備一週便當!

這幾年開始健康意識抬頭,許多人為了身體健康,開始減少外食,重返便當族的行列。但忙碌的生活步調,導致早上起床後通常都要匆忙去上班,很難準備便當,所以多數人會選擇在前一晚準備。雖然有充裕的時間,卻老是需要在廚房奮鬥好久,今天就要教大家如何輕鬆準備每週便當! 圖片來源:采實文化提供 想在上班前的忙碌早晨準備三層便當是需要祕訣的。 現在就開始以一週為單位規劃食譜吧。 STEP 1 預先規劃出每星期的菜 [...]

2019-11-14T10:34:42+08:002019-11-14|

不同食材便當盒該怎麼選?4 要點讓便當不走味

「便當」是很多家庭中,母親與子女相當深刻的連結,透過味道的傳遞,將家中的飲食風格傳承下去。而承載這傳遞家常味的重責大任,除了掌廚者之外,就非便當盒莫屬了。市面上的便當盒種類繁多,不鏽鋼製、木製、塑膠製、玻璃製等等,究竟該如何選擇呢? 圖片來源:pixababy 挑選便當盒的4個參考依據: 1.料理的風格為何? 有些人主菜偏好清淡,有些則喜歡下重油與濃厚的醬汁。如果便當常盛裝番茄肉醬、燉牛肉、三 [...]

2019-11-12T09:47:26+08:002019-11-12|

低醣又零負擔的快樂零食!自製生巧克力簡單又好吃

微苦的生巧克力搭配上一杯熱咖啡,就是療癒我心的下午茶點心。巧克力會使身體分泌一種感到快樂幸福的物質,心情不好或壓力大時,不妨來點巧克力,對於舒緩情緒很有幫助。 圖片來源:photo-ac 生巧克力 總克數:315 g 製作分量:31 個 使用模具:方格冰塊矽膠模 材料: 可可膏 200 g 鮮奶油 100 g 無鹽奶油 15 g 無糖可可粉 適量 圖片來源:《珊珊護理師的低醣烘焙》/ 采實文 [...]

2019-11-11T11:13:27+08:002019-11-11|

用氣炸鍋做甜點超簡單!英式下午茶司康在家就能吃到

最能代表英國文化特色的烘焙糕點司康,通常會抹果醬或奶油,再搭配香醇英國紅茶來享用。這裡將傳統的司康食譜稍微改良,不塗果醬或奶油,烘烤出來也不會太乾,一樣能享用到美味的司康,再撒上糖粉,不僅增添咀嚼口感,也讓司康帶點糖香。 圖片來源:photo-ac 原味司康 氣炸鍋(Air fryer):180℃/15分 → 翻面/10分。 烤箱(Oven):180℃/20分。 食材  6個 材料 低筋麵粉⋯ [...]

2019-11-07T15:31:32+08:002019-11-07|

好喝鮮奶茶自己也能做!DIY黃金比例大公開

台灣人愛喝飲料是有目共睹的,其中對於奶茶的愛好又屬於其中之最,以下介紹大家幾種常見的知名紅茶,並分享製作鮮奶茶的完美比例,讓大家自己在家裡也可以泡鮮奶茶喔! 製作鮮奶茶先從泡紅茶開始 首先在茶壺中加入5g茶葉,再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡,浸泡約3~5分鐘,上述建議只是參考標準,實際情況還是要依照每款茶葉特性有所調整。因為之後還會加入鮮奶沖淡,所以建議沖泡時間可以比泡一般紅茶再長一點,讓茶湯 [...]

2019-11-02T00:02:33+08:002019-11-03|

煮出美味白米飯的秘訣!原來要從洗米這個步驟做起

白米飯提供了人的熱量需求,在亞洲地區最愛米飯的國家,非日本莫屬了,因詞他們在稻米的改良上及如何煮出好吃的白米,他們可說是相當有研究,我們今天就來學習日本是如何煮出一碗美味的白米飯。 圖片來源:freepik 跟著步驟做讓飯變得更好吃! 步驟1:洗米 將米上殘留的米糠洗掉之後,以米篩撈起。比起30年前,現在的米殘留的米糠已少了不少,因此只要用水沖濕所有米粒後,瀝掉多餘水分,再重新加水,用手指快速 [...]

2019-10-04T00:57:30+08:002019-10-04|

颱風天吃膩泡麵想換新口味?推薦 4 道零失敗馬克杯料理

如果吃膩的外面的食物,總是想要試看看自己在家開伙,可是對於下廚這件事卻也不擅長?或是覺得要大費周章的準備很麻煩嗎?這時候可以嘗試使用馬克杯來為自己做道簡單的料理,並且只要微波爐加熱,就可以迅速完成囉! 圖片來源:PEXELS 4 道馬克杯料理 輕鬆在家享受美食 和風蛋包飯 材料:半碗白飯、鮭魚鬆 10 g、熱狗 1 根、薑泥少許、起司 1 片、蛋 1 顆、蔥花、白芝麻。 步驟: (1).先將白 [...]

2019-09-29T22:32:11+08:002019-09-30|

南瓜也能變身甜蜜小點!融化在嘴裡的甜蜜超順口

拔絲地瓜有吃過,但是拔絲南瓜就沒吃過了吧!南瓜最常見的料理不外乎就是南瓜湯、清蒸南瓜等,沒想到也能做成用糖漿包裹的甜點,而且透過這樣的吃法,可以讓挑食的孩子們愛上南瓜喔! 圖片來源:《冰箱常備食材》/ 采實文化提供 南瓜的營養價值 含有強力抗氧化物質 β 胡蘿蔔素與各種維生素、礦物質的南瓜,最適合「沒有一絲多餘」這個形容詞。南瓜本身可以當成很棒的容器,而南瓜皮煮熟之後也是很好的食材。 南瓜皮中 [...]

2019-09-26T18:12:50+08:002019-09-27|