冷嗖嗖的天氣，最需要熱熱的東西來暖身，火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕，說到火鍋湯底，最基礎的湯底為日式高湯，通常是用昆布熬煮而成。日式高湯不只在吃火鍋時使用，還可以加入在其他家常料理中，讓味道變得更對味！ 圖片來源：photo-ac 自製日式鮮美高湯 日本家庭主婦們的好朋友，就是會自制一鍋高湯，冷藏在冰箱裡，然後在料理食物的時候加入，不需要加入肉品或油類就能煮出美味佳餚。而日式高湯的基底是昆布、 [...]

有的時候就是很想要吃高級料理，享受在那優雅的氛圍中，使用精巧的餐具，加上每一道如同藝術畫作的料理，同時滿足視覺、味覺的滿足。去吃一頓法式料理對荷包實在很傷，法式餐廳Lumière老闆及主廚唐渡泰在著作中，大公開店裡的料理製作步驟，讓人在家也能輕鬆做出高級法式料理！ 圖片來源：freepik 洋蔥、馬鈴薯搖身一變法式料理 1. 洋蔥 （當令時期 4 ～ 5 月 /8 ～ 10 月） 可以為料理帶 [...]

這幾年開始健康意識抬頭，許多人為了身體健康，開始減少外食，重返便當族的行列。但忙碌的生活步調，導致早上起床後通常都要匆忙去上班，很難準備便當，所以多數人會選擇在前一晚準備。雖然有充裕的時間，卻老是需要在廚房奮鬥好久，今天就要教大家如何輕鬆準備每週便當！ 圖片來源：采實文化提供 想在上班前的忙碌早晨準備三層便當是需要祕訣的。 現在就開始以一週為單位規劃食譜吧。 STEP 1 預先規劃出每星期的菜 [...]

「便當」是很多家庭中，母親與子女相當深刻的連結，透過味道的傳遞，將家中的飲食風格傳承下去。而承載這傳遞家常味的重責大任，除了掌廚者之外，就非便當盒莫屬了。市面上的便當盒種類繁多，不鏽鋼製、木製、塑膠製、玻璃製等等，究竟該如何選擇呢？ 圖片來源：pixababy 挑選便當盒的4個參考依據： 1.料理的風格為何？ 有些人主菜偏好清淡，有些則喜歡下重油與濃厚的醬汁。如果便當常盛裝番茄肉醬、燉牛肉、三 [...]

微苦的生巧克力搭配上一杯熱咖啡，就是療癒我心的下午茶點心。巧克力會使身體分泌一種感到快樂幸福的物質，心情不好或壓力大時，不妨來點巧克力，對於舒緩情緒很有幫助。 圖片來源：photo-ac 生巧克力 總克數：315 g 製作分量：31 個 使用模具：方格冰塊矽膠模 材料： 可可膏 200 g 鮮奶油 100 g 無鹽奶油 15 g 無糖可可粉 適量 圖片來源：《珊珊護理師的低醣烘焙》/ 采實文 [...]

最能代表英國文化特色的烘焙糕點司康，通常會抹果醬或奶油，再搭配香醇英國紅茶來享用。這裡將傳統的司康食譜稍微改良，不塗果醬或奶油，烘烤出來也不會太乾，一樣能享用到美味的司康，再撒上糖粉，不僅增添咀嚼口感，也讓司康帶點糖香。 圖片來源：photo-ac 原味司康 氣炸鍋（Air fryer）：180℃／15分 → 翻面／10分。 烤箱（Oven）：180℃／20分。 食材  6個 材料 低筋麵粉⋯ [...]

台灣人愛喝飲料是有目共睹的，其中對於奶茶的愛好又屬於其中之最，以下介紹大家幾種常見的知名紅茶，並分享製作鮮奶茶的完美比例，讓大家自己在家裡也可以泡鮮奶茶喔！ 製作鮮奶茶先從泡紅茶開始 首先在茶壺中加入5g茶葉，再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡，浸泡約3~5分鐘，上述建議只是參考標準，實際情況還是要依照每款茶葉特性有所調整。因為之後還會加入鮮奶沖淡，所以建議沖泡時間可以比泡一般紅茶再長一點，讓茶湯 [...]

白米飯提供了人的熱量需求，在亞洲地區最愛米飯的國家，非日本莫屬了，因詞他們在稻米的改良上及如何煮出好吃的白米，他們可說是相當有研究，我們今天就來學習日本是如何煮出一碗美味的白米飯。 圖片來源：freepik 跟著步驟做讓飯變得更好吃！ 步驟1：洗米 將米上殘留的米糠洗掉之後，以米篩撈起。比起30年前，現在的米殘留的米糠已少了不少，因此只要用水沖濕所有米粒後，瀝掉多餘水分，再重新加水，用手指快速 [...]

如果吃膩的外面的食物，總是想要試看看自己在家開伙，可是對於下廚這件事卻也不擅長？或是覺得要大費周章的準備很麻煩嗎？這時候可以嘗試使用馬克杯來為自己做道簡單的料理，並且只要微波爐加熱，就可以迅速完成囉！ 圖片來源：PEXELS 4 道馬克杯料理 輕鬆在家享受美食 和風蛋包飯 材料：半碗白飯、鮭魚鬆 10 g、熱狗 1 根、薑泥少許、起司 1 片、蛋 1 顆、蔥花、白芝麻。 步驟： (1).先將白 [...]

拔絲地瓜有吃過，但是拔絲南瓜就沒吃過了吧！南瓜最常見的料理不外乎就是南瓜湯、清蒸南瓜等，沒想到也能做成用糖漿包裹的甜點，而且透過這樣的吃法，可以讓挑食的孩子們愛上南瓜喔！ 圖片來源：《冰箱常備食材》/ 采實文化提供 南瓜的營養價值 含有強力抗氧化物質 β 胡蘿蔔素與各種維生素、礦物質的南瓜，最適合「沒有一絲多餘」這個形容詞。南瓜本身可以當成很棒的容器，而南瓜皮煮熟之後也是很好的食材。 南瓜皮中 [...]