想在家做出「完美溏心蛋」!日本網站教煮蛋技巧19種蛋熟度

許多人吃拉麵都會加顆溏心蛋,不僅賣相加分,吃起來的口感、味道也更加豐富,但溏心蛋要煮到蛋白凝固,蛋黃呈現液狀或膏狀,煮的時間分秒不能有差池,一下過了頭就成了水煮蛋。 不少人在家挑戰製作溏心蛋,往往都失敗,不能煮太久也不能煮太短,除了要控制好時間,「過冷水」這個秘訣也非常重要!日本網站進行測試後,發現了製作「完美的糖心蛋」的方程式,來一窺溏心蛋機密。 拉麵上的溏心蛋畫龍點睛 圖片來源:photoa [...]

2020-01-07T10:11:32+08:002020-01-06|

湯圓無極限!暖天也能吃 5大票選新奇吃法

下週日(12/22)就是二十四節氣中的「冬至」,吃湯圓成了家家呼呼必吃的傳統,所謂冬至到來,也代表冬眠的萬物準備甦醒,暖活的春天即將到來,以前古時候把冬至看的如同新年一樣重要!但如今冬至到了,宛如各家湯圓業者必爭之地,傳統的花生湯圓、芝麻湯圓已經不夠看了,湯圓新吃法更多人想嘗試! 懶人吃法: 懶得還要煮糖水,或是還要買紅豆熬紅豆湯,如果想吃鹹湯圓就更加麻煩,湯底的備料繁瑣,除了煮湯圓外,還得花時間 [...]

2019-12-10T20:46:19+08:002019-12-10|

來碗熱粥溫暖身體吧!6 步驟在家也能煲出綿滑米粥

寒冷的天氣,來碗熱呼呼的粥,不僅暖胃也暖身,而且吃粥有禦寒的作用,有助降低感冒發生的機率,但是該怎麼煮出好吃的綿滑白粥,是許多人的困難,其實只要 6 步驟就可以自己在家煮出好吃的粥。 圖片來源:/photo-ac 如何在家煲粥? 會煮飯煲湯證明自己長大了, 但會煮粥覺得自己等級又更高了!籠統地說,煮飯有電飯鍋,煲湯只將食材全部倒入湯鍋就可以了,煲粥就不同了,一鍋綿綿滑滑的白粥,米粒「開花」,粥 [...]

2019-12-13T11:59:42+08:002019-12-05|

新手也能輕鬆駕馭!用氣炸鍋就能做出伯爵磅蛋糕

伯爵茶是一種添加了佛手柑的英式紅茶,據說英國首相查爾斯‧格雷伯爵,非常愛喝這種茶,所以取名為伯爵茶。這裡我們用紅茶中最具代表性的伯爵茶茶葉煮出醬料,加在麵糊裡,再把伯爵茶葉磨碎加入其中,做成充滿濃郁伯爵茶香的磅蛋糕。料理的順序是先做伯爵茶醬,再做蛋糕麵糊,最後把麵糊和茶醬混合後再進行烘焙。 圖片來源:freepik 伯爵磅蛋糕 氣炸鍋(Air fryer):160℃ / 30分 → 蓋上烘焙紙 [...]

2019-11-25T11:47:42+08:002019-11-25|

天冷來碗熱熱的湯吧!4 種日式高湯讓食物變更好吃

冷嗖嗖的天氣,最需要熱熱的東西來暖身,火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕,說到火鍋湯底,最基礎的湯底為日式高湯,通常是用昆布熬煮而成。日式高湯不只在吃火鍋時使用,還可以加入在其他家常料理中,讓味道變得更對味! 圖片來源:photo-ac 自製日式鮮美高湯 日本家庭主婦們的好朋友,就是會自制一鍋高湯,冷藏在冰箱裡,然後在料理食物的時候加入,不需要加入肉品或油類就能煮出美味佳餚。而日式高湯的基底是昆布、 [...]

2019-11-21T14:57:58+08:002019-11-21|

洋蔥、馬鈴薯不只能當配菜!簡單1步驟在家享受法式料理

有的時候就是很想要吃高級料理,享受在那優雅的氛圍中,使用精巧的餐具,加上每一道如同藝術畫作的料理,同時滿足視覺、味覺的滿足。去吃一頓法式料理對荷包實在很傷,法式餐廳Lumière老闆及主廚唐渡泰在著作中,大公開店裡的料理製作步驟,讓人在家也能輕鬆做出高級法式料理! 圖片來源:freepik 洋蔥、馬鈴薯搖身一變法式料理 1. 洋蔥 (當令時期 4 ~ 5 月 /8 ~ 10 月) 可以為料理帶 [...]

2019-11-19T10:01:28+08:002019-11-19|

怎麼縮短便當料理時間?3 個技巧教你輕鬆準備一週便當!

這幾年開始健康意識抬頭,許多人為了身體健康,開始減少外食,重返便當族的行列。但忙碌的生活步調,導致早上起床後通常都要匆忙去上班,很難準備便當,所以多數人會選擇在前一晚準備。雖然有充裕的時間,卻老是需要在廚房奮鬥好久,今天就要教大家如何輕鬆準備每週便當! 圖片來源:采實文化提供 想在上班前的忙碌早晨準備三層便當是需要祕訣的。 現在就開始以一週為單位規劃食譜吧。 STEP 1 預先規劃出每星期的菜 [...]

2019-11-14T10:34:42+08:002019-11-14|

不同食材便當盒該怎麼選?4 要點讓便當不走味

「便當」是很多家庭中,母親與子女相當深刻的連結,透過味道的傳遞,將家中的飲食風格傳承下去。而承載這傳遞家常味的重責大任,除了掌廚者之外,就非便當盒莫屬了。市面上的便當盒種類繁多,不鏽鋼製、木製、塑膠製、玻璃製等等,究竟該如何選擇呢? 圖片來源:pixababy 挑選便當盒的4個參考依據: 1.料理的風格為何? 有些人主菜偏好清淡,有些則喜歡下重油與濃厚的醬汁。如果便當常盛裝番茄肉醬、燉牛肉、三 [...]

2019-11-12T09:47:26+08:002019-11-12|

低醣又零負擔的快樂零食!自製生巧克力簡單又好吃

微苦的生巧克力搭配上一杯熱咖啡,就是療癒我心的下午茶點心。巧克力會使身體分泌一種感到快樂幸福的物質,心情不好或壓力大時,不妨來點巧克力,對於舒緩情緒很有幫助。 圖片來源:photo-ac 生巧克力 總克數:315 g 製作分量:31 個 使用模具:方格冰塊矽膠模 材料: 可可膏 200 g 鮮奶油 100 g 無鹽奶油 15 g 無糖可可粉 適量 圖片來源:《珊珊護理師的低醣烘焙》/ 采實文 [...]

2019-11-11T11:13:27+08:002019-11-11|

煮出美味白米飯的秘訣!原來要從洗米這個步驟做起

白米飯提供了人的熱量需求,在亞洲地區最愛米飯的國家,非日本莫屬了,因詞他們在稻米的改良上及如何煮出好吃的白米,他們可說是相當有研究,我們今天就來學習日本是如何煮出一碗美味的白米飯。 圖片來源:freepik 跟著步驟做讓飯變得更好吃! 步驟1:洗米 將米上殘留的米糠洗掉之後,以米篩撈起。比起30年前,現在的米殘留的米糠已少了不少,因此只要用水沖濕所有米粒後,瀝掉多餘水分,再重新加水,用手指快速 [...]

2019-10-04T00:57:30+08:002019-10-04|