超強抗氧化力水果就是「它」!進行身體管理就該多吃這些水果

國人平均每天消費約12萬公斤的香腸,香腸通常含有亞硝酸鹽,吃多對人體有不良影響,但若適當食用抗氧化力高的水果,可消除一定份量的亞硝酸鹽。 農委會針對 29 種水果取樣測試,發現抗氧化力最強的水果前三名都是芭樂,分別是珍珠芭樂、帝王芭樂、紅心芭樂,吃一顆珍珠芭樂,可消除 17 至 18 條香腸的亞硝酸鹽。 圖片來源:freepik 農委會表示,培根、香腸、火腿等肉類加工品會添加亞硝酸鹽,吃多對身 [...]

2019-10-25T12:42:03+08:002019-10-25|

洋芋片、爆米花、甜甜圈都好好吃!研究:易帶來這3大健康危機

10個該戒掉的NG食物。 圖片來源:photo-ac 熱狗/香腸 - 越耐放越致癌 在沒有冰箱的時代,用硝來醃製食物可以大幅度延長保存期限,也減少了肉毒桿菌中毒的風險, 不過劉純君提醒,亞硝酸鹽類在食品中被用為保色劑、抑菌劑,確實可以有效抑制肉毒桿菌的生長, 並改善肉製品的顏色及風味,但過量攝取可能在體內形成一級致癌物「亞硝胺」。 在動物實驗中,亞硝胺有強烈肝毒性,會引起肝炎、肝硬化,也發現和 [...]

2019-08-07T14:40:06+08:002019-08-08|

清除亞硝酸鹽,就靠他們 !

世界衛生組織將香腸、培根等加工肉品,列為致癌風險最高的一級致癌物,因其添加的亞硝酸鹽進入人體恐產生致癌物。農委會日前測試29種國產及進口水果,發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強,吃1顆帝王或珍珠芭樂能清除18根香腸所含的亞硝酸鹽,並列冠軍,第3名則是紅心芭樂。 亞硝酸鹽作為保色、預防肉毒桿菌生長之用,常被用於加工肉品中,但若與含胺類食物如干貝、蝦米、魷魚乾一起食用,會在腸胃中產生致癌物「亞硝胺」。依 [...]

2019-05-23T17:45:57+08:002018-03-13|

年過完了,冰箱裡的年菜呢?

黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖 阿弘從除夕到初四,連續吃了4~5天的年夜菜,沒想到在開工的前天卻得了腸胃炎,醫生在了解阿弘家中的年夜菜色後,發現可能是生魚片或涼拌海蜇皮惹的禍...... 年假剛結束,您的冰箱是否還有一堆年菜?您知道有些菜不適合反覆加熱,重複食用嗎? 避免久放的食物? 易受細菌汙染:生冷涼拌食物,比如說:涼拌海鮮、生菜沙拉、白肉切片等容易受細菌或微生物感染變質,尤其是海鮮中的蛋白質含 [...]

2019-05-23T17:54:53+08:002018-02-21|

辦公室裡午休風景 人人帶便當吃

彭幸茹/綜合報導 許嘉真/美編 午休時間一到辦公室裡的風景呈現,大家紛紛拿出自帶的便當盒,依序地放入微波爐熱菜中,有些人帶便當是因為要控制體重,所以自行預備瘦瘦餐,有些人是因為自己煮比較省錢,還可以顧到健康,有些人是因為前一晚的晚餐有剩,為了不浪費就包成隔天的便當,你是哪一種帶便當的類型呢? 便當屬於隔夜飯 這樣健康嗎? 由於網路有個謠言一直打不死,就是常吃隔夜菜會致癌,主要是因為說隔夜菜中含有亞 [...]

2019-05-24T01:41:47+08:002018-01-30|

2017年度五大食安謠言!你信幾個?

黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖 近幾年食安風暴頻傳,造成人心惶惶,激起民眾的保健意識抬頭,因此對吃的議題也投以更多關注。但焦點所在,自然也容易產生謠言。就讓我們看看,依照「社群討論熱度」排名,最新公布2017年引發話題的五大食安謠言為何? 第五名:健康鹽不健康?台鹽減鈉鹽竟含超高輻射? 這是立委高金素梅和核工專家賀立維及環保人士方儉,控訴台鹽「減鈉鹽」含有鉀-40,並檢出輻射值超標。但他們是用「減鈉 [...]

2019-05-24T01:48:02+08:002018-01-09|

要吃也要吃得健康啊!

在日常生活中,相當一部分蔬菜如芹菜、菠菜、白菜等均含有大量的硝酸鹽,在某些細菌的還原作用下可以變為亞硝酸鹽,而且隨著我國廣泛採用的含氮農藥、化學氮肥以及含氮工業廢水對土壤的污染,使蔬菜中亞硝酸鹽的含量不斷增加。亞硝酸鹽具有強氧化性,進入人體後,可將血液中的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,使其失去運輸氧的能力,進而導致因組織缺氧中毒;且亞硝酸鹽能和蛋白質分解產物合成亞硝胺,成為誘發胃癌等的隱患。所以 [...]

2019-05-24T01:48:57+08:002018-01-08|