吃日式料理時清酒可不能缺席！吟釀酒、純米酒究竟怎麼選？
各式日本料理的餐廳，爐端燒、壽喜燒、懷石料理、甚至是廚師發辦 Omakase，都不難找到頂級水準之作! 面對著林林總總的日本美食，自然要配上日本酒，人們愈吃愈精，對日本酒的認識、要求也更高。但打開 Drink List 如何分別日本酒？如何閱讀酒標？今回就說說基本而必需要知道的關鍵字。 精米步合與大吟釀 日本清酒其中一個重要的資訊就是「精米步合」，指的是磨米的百分比，精米步合 40﹪ 即是磨走米粒 [...]
吃起來香滑順口的生巧克力！3種品嚐方式能提升賞味感受
一放入口中，就能立即感受到香濃的巧克力滋味，使品嚐的人瞬間被滿滿的幸福感包圍，所以生巧克力成為了巧克力中最受歡迎的品項。 生巧克力的小秘密 之所以會被稱為「生巧克力」，就要從爆紅的發源地來看了，在日文裡的名稱為「生チョコレート」，裡頭的「生」這個字，發音為 nama，表示「新鮮」、「純粹」的意思，並不是生熟的意思。 聽說「生チョコレート」一詞，是源自日本湘南一家甜點店的主廚兼巧克力師傅 Masak [...]
喝出威士忌的好滋味！新手必學單一、調和之間的差別
經常聽到的 Single Malt、單一麥芽，到底代表甚麼？可以從字面去解？又是甚麼原因令人趨之若騖？ 最近大家都會避免出外，但對於愛酒之人而言也絕不影響品酒的興致，而說到最適合深宵時分、獨個兒在家去品嚐，可能就是有著深層而複雜韻味的威士忌。至於入門的朋友，挑選威士忌時除了是友情推薦，該如何選擇適合自己口味的呢？ 選擇適合的酒是味蕾的事兒，但說到口味，威士忌可以有很多的喜好與分別，例如以木桶來分， [...]
來杯酸甜Mojito清爽一夏！原來每一杯雞尾酒都有它的代表意義
喝酒是怎樣的一回事？有人視為是味蕾上的享受，也有人會覺得喝的不是酒，而是氣氛、與身邊的人共處的時光，但相信後者會居多。或者我們未能如 James Bond 般把酒掌控得遊刃有餘，他的招牌 Vodka Martini，「Dry，Shaken Not Stirred, With A Slice Of Lemon Peel」，正好展現出其自信。但有時除了懂得展現屬於自己的一款酒，如果也可以為身邊的女生點 [...]
威士忌種類眾多該怎麼選？入門新手要先看懂酒標上這3種基本資料
有時面對著眼前琳琅滿目的美酒，但並非每家威士忌廠的酒都嚐過，對其味道更是一頭無緒，唯一依靠的就是威士忌酒標上的資訊。有些酒標盡可能地詳盡收錄酒的資料，甚至有品飲筆記，但有些可能只有基本資料，如品牌、類型、容量，可能連所用的木桶、甚至產區都沒有標示。初入門的新手可以如何從酒標上入手？ 首先，原廠酒通常最易看出來的就是酒廠名字，除了名譽，不同酒廠有不同的個性和風格，除非是一些獨立裝瓶商的，可能會沒有標 [...]
單純品酒實在太無聊！6種起司與紅酒的配搭讓味覺變豐富了
除了在正餐時飲用以外，葡萄酒亦能與很多小吃一起享用，其中一種最受歡迎的配搭就是芝士。但是芝士的世界與葡萄酒一樣，隨著產地、做法、熟成時間等等的因素，味道亦會非常不同，因此選擇一個好的配搭需要不少知識和經驗。以下將會介紹芝士的 6 個主要分類，和與它們味道相配的葡萄酒類型，讓你下一次站在芝士櫃前不會毫無頭緒。 # Fresh Cheese 新鮮起司顧名思義，就是未經熟成，適合新鮮食用的起司。其中最為 [...]
品嚐法國美酒的最佳時刻！南、北法產製紅酒風味大不同
每逢 5 月我們都會期待著 Le French GourMay 的到來，可以細嚐到來自法國這個最識飲識食之國度的美酒佳餚，不過今年因為疫情的影響實在有太多的未知之數，所以活動就延期至九月舉行。 Le French GourMay 每年最令人引頸以待的就是主題大區，今年為法國內陸中部的隆河谷（Rhône），它是法國最大的 AOC 葡萄酒產區，可能是除了波爾多、布根地之外最為人所知的酒區了。縱使 Le [...]
甜點的搭配不是只有咖啡或茶！下午茶也能成為品酒的最佳時刻！
下午茶是能夠讓人停下來休息片刻的時候，吃一些點心可以讓人恢復精神，大家也喜歡透過這段時間聊聊彼此近況。 下午茶也有配紅酒的選項 大家習慣用咖啡、茶類來搭配下午甜、鹹點，但其實在國外，尤其是歐洲的義大利，葡萄酒和甜點的配搭是習以為常的事。 通常大家去到餐廳用餐時，店家會針對餐點提供葡萄酒配搭，通常會從開胃菜到主菜為止，但到了甜點時，通常會換上無酒精性的飲料配搭，像是咖啡、茶類的。 但葡萄酒的種類非常 [...]
不只是用來喝而已！用3部電影看威士忌帶出不同的品味象徵
威士忌可能是最有故事的烈酒，這黃金酒液藏著複雜的韻味待人發掘，也是一種可以代表不同身份、品味的象徵，故此常常成為各大電影的道具，而作為酒迷，在電影中找尋它們的縱影就像是開彩蛋一樣。 《007》系列 威士忌是紳士的象徵不用置疑，首當其衝的當然是《007》系列。特別是是威士忌界的老大哥 Macallan，於過去的作品當中，不難找到其縱影，由《Spectre》以至是《SkyFall》中，Silva 及 [...]
葡萄酒和乳酪是絕配？3種不同葡萄酒適合吃食物大公開
紅酒和白酒，都是葡萄經過發酵後所釀製而成，通常在聚餐時和朋友們一起品嚐，從顏色上來分類的話，又可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三種。 美酒就是要搭配美食才好喝 通常大家對於葡萄酒的美食配搭，最簡單的方法就是「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這樣子，但葡萄酒的種類相當多，如果要好好的品嚐的話，那搭配的食物絕對不能搶走酒的風采。 在歐洲國家，葡萄酒是家家戶戶餐桌上的必備飲品，猶如台灣的啤酒一樣，當他們在喝 [...]