咖啡風味取決關鍵在烘焙!淺焙、中焙、深焙3種口感一次滿足

《Heho 選讀》 喝咖啡不只是提神,更是一種生活品味,不同的咖啡豆也帶來不同的風味,讓人一不小心就陷入了咖啡的世界,開啟收集好喝咖啡的嗜好,到自己學習如何沖泡一杯引人入勝的咖啡,這就是咖啡帶來的魅力啊! 同一種咖啡豆,依照品種、海拔、氣候、處理法不同,可能喝出酸、甜、苦不一樣的口感。怎麼分辨咖啡豆喝起來是酸、是甜? 推開咖啡館的大門,抬頭一看牆上的產品列表,玲瑯滿目的選擇,讓人愈看愈迷糊。為什麼 [...]

By |2020-11-06T17:30:11+08:002020-11-09|

明明都是咖啡喝起來卻不一樣?一次看懂即溶、義式、手沖咖啡的不同

除了常聽到的美式、拿鐵、卡布奇諾等,還有「手沖咖啡」!這是什麼?和義式咖啡有何不同? 你也是每天早上都必須來杯咖啡的人嗎?咖啡可說是全世界流行範圍最廣的飲料之一,但其實約在 15 世紀時,才有文獻開始記載咖啡的使用方式。 關於咖啡的起源有許多說法,據說最早是衣索比亞的牧羊人(也有人說是隱士)把咖啡樹的種籽拿來煮,煮出來的湯汁芳香濃郁,還能提振精神。後來,這個神祕的黑色飲品傳到中東,16 世紀末時, [...]

By |2020-10-30T16:21:49+08:002020-11-03|

沖杯好咖啡其實並不難!豆子、水溫、比例對了就能一秒變達人

沖一杯咖啡,其實一點都不困難,關鍵技巧就在掌握好咖啡顆粒大小一致、水溫在 88~96 之間,以及水粉比例。之後,只要不停練習注水技巧即可。 取一勺咖啡豆,放進磨豆機裡磨成粉,放入濾杯輕敲兩下、倒入熱水。隨著咖啡從濾孔流下,香氣四溢的手沖咖啡已然完成。 沖一杯咖啡,其實一點都不困難。雖然坊間有許多獨門的沖泡手法,但《手沖咖啡的第一本書》指出,剛開始學習手沖咖啡的人,應避免太多「特殊手法」,多練習「注 [...]

By |2020-09-24T14:02:20+08:002020-09-24|

加燕麥奶的拿鐵將成為常態!在2020年新出現的7大咖啡趨勢

咖啡被認為是世界三大飲料的其中之一,在現代的社會中,幾乎已成為每一個人的必備飲品。畢竟有許多人都需要靠它來開啟一整天的活動啊! 咖啡界的3大浪潮 在咖啡界裡,有所謂的「咖啡浪潮」,而大致上又可分成下列 3 波的浪潮: 咖啡速食化:1940 年 ~ 1960 年 在二戰時,美軍使用即溶咖啡作為士兵們的提神飲料,所以當時喝咖啡不講究風味,只圖一個可以便利又快速喝到咖啡的文化。 咖啡精品化:1966 年 [...]

By |2020-08-25T00:14:29+08:002020-08-27|

炎炎夏日來杯冷萃咖啡最消暑!2種冷萃法在家也能輕鬆沖出好咖啡

冷萃已經有好一段歷史,可能從一開始發現咖啡就有了,而且手工咖啡館使用冷萃方式製作咖啡已經行之有年。近年因為較大型的連鎖咖啡店推出這種作法,才使冷萃開始流行起來。 放著不管就能沖出好喝冰咖啡 冷萃咖啡濃郁、強烈的風味和滑順感,以及低酸質,讓它喝起來非常順口。因為咖啡是以冷水沖泡後放置在低溫環境,所以就算加了冰塊也不太會被稀釋(如果使用熱咖啡倒在冰塊上做成冰咖啡,就會馬上被稀釋),當然不加冰塊也是完全 [...]

By |2020-06-15T12:06:02+08:002020-06-15|

喝一杯屬於自己口味的咖啡!一起來體驗在家烘咖啡豆的樂趣吧~

喜歡咖啡的人,基本上都會買咖啡豆回家磨,或是請店家磨好,在自己手沖來喝,讓家裡充滿著咖啡香。 體驗烘咖啡豆的樂趣 在家沖一杯咖啡給自己喝,已經是咖啡愛好者的基本配備,新手入門的最大樂趣,就是在各家推出的咖啡豆中,找出符合自己口味的咖啡。 然後開始在各種不同的沖泡法中去玩咖啡,或是嘗試其他國家的特色咖啡做法,不過這對於中等程度的愛好者,應該都已經體驗過一輪!一杯好喝咖啡的關鍵,還在於烘焙的程度,大家 [...]

By |2020-05-07T14:32:21+08:002020-05-07|

新手也能沖出星星等級的咖啡!官方公開冰咖啡6製作步驟

喝咖啡不只有走進店裡購買沖好的咖啡,買咖啡豆、咖啡粉回家自己沖泡,也是喝咖啡的另一種樂趣,因為可以從中找出自己喜歡的口味,不用遷就於店家的比例。 手沖入門基本配備 自己要在家進行手沖咖啡,其實不用預備太多器材、或買到多貴的器具,至少要有一個手沖壺和濾杯,現在市面上也有許多店家推出手沖套組,對於新手而言,就足矣使用了。 對於咖啡豆的選擇,其實可以從自己喜歡的店家購買,至少是自己習慣喝的味道,習慣手沖 [...]

By |2020-04-24T12:44:22+08:002020-04-24|

自己在家也能沖出好喝的咖啡!秘訣就在這5個小地方

不過是平日還假日,喝一杯咖啡是許多人每天的開始,台灣不僅自己有產咖啡豆,近年來有特色的咖啡廳在北中南東都看得到!喝咖啡已經成為一種生活。 不用到外面喝,在家也能煮出好喝咖啡 想要喝上一杯好喝的咖啡,其實不用特別外出,因為有的時候就是不想出門,只想懶在家裡,呆在自己最舒適的環境裡度過一天。這個悠閒的時光裡,就很適合自己煮一杯咖啡,拿著一本書,或是抱著電腦,找一個舒適的位置靜靜待著。 早期大家會使用三 [...]

By |2020-04-07T12:07:14+08:002020-04-01|

台中必去咖啡廳首選!一探4家最棒咖啡廳的迷人之處

台灣喝咖啡文化崛起,好喝且有特色的咖啡廳到處皆是,今天就來認識知名旅遊網站 Big 7 Travel 選出的 4 家位於台中的最棒咖啡廳! 台灣的最佳咖啡廳 – 台中篇 The Factory Mojocoffee 第一家的 mojocoffee 成立於 2003 年,是台中具有代表性的一間咖啡店,同時也是開啟台中設計風咖啡店風潮的始祖,看似圖書館裝潢設計讓人可以專心的品嘗咖啡。 兩位創辦人Ana [...]

By |2020-03-09T17:04:27+08:002020-03-10|

可以好好品嚐咖啡的地方!走一趟台北「最棒咖啡廳」地圖

用一杯咖啡來讓今天的自己清醒,適當的咖啡因和撲鼻而來的咖啡香,讓腦海中的瞌睡蟲變得不見,使休息一晚的思緒快速回到正常運作中。 知名旅遊網站 Big 7 Travel 於 2 月公布了台灣 25 家具有獨特風格的咖啡廳,這些咖啡廳北中南東都有,今天讓我們從台北的店家開始認識起吧! 台灣的最佳咖啡店 - 台北篇 Simple kaffa(興波咖啡) 被稱為最強咖啡店 Simple kaffa,去年就被 [...]

By |2020-03-02T18:36:50+08:002020-03-03|