每一道都能吃出師傅的料理功力!盤點6家米其林星認證鮨料理餐廳

說到日式美食,第一拍都會想到他們的壽司(すし,Sushi),不僅是台灣人喜歡吃,在全球也受到極高的歡迎!而專門提供壽司料理的餐廳,通常都會看到「鮨」這個漢字,在日文中的發音也是 すし(Sushi),是魚的另一種稱呼。 米其林星認證的鮨料理餐廳 去吃鮨料理時,幾乎都會聽到 Omakase(おまかせ)這個詞,意思為「拜託了」,表示由廚師全權決定所有的菜單,會根據顧客所選擇的價格,再搭配當季的食材而制定 [...]

2020-10-19T07:59:34+08:002020-10-19|Tags: , , , |

除「鮭魚握壽司」這些食材也很美味!盤點7家不踩雷壽司店

台灣人非常喜愛日式料理,尤其是握壽司,受歡迎的程度,可從近期有多家日式迴轉壽司餐廳登台就可得知。 米其林餐盤認證過的日式餐廳 一說到秋季美食,海鮮絕對是大家最期待的部分,除了螃蟹在這時期非常肥美外,鯖魚、鮭魚、秋刀魚也處於正好吃的時候。 要品嚐到海鮮原本的美味,料理方式當然是越簡單越好,而且食材夠新鮮的話,甚至是生食就很美味了。一說到生食就不能不提到「握壽司」啦!各種當季食材加上粒粒分明的醋飯,沾 [...]

2020-10-13T16:29:51+08:002020-10-14|Tags: , , , |

別以為吃素就是清淡無味!精選6家蔬食餐廳顛覆對蔬菜的想像

選擇蔬食的人越來越多,不只是為了健康的緣故,也是因為減少吃肉類食品,可以減少地球碳排放量,所以「吃素」漸漸成為一種潮流。 盤點6家特色蔬食餐廳,顛覆對蔬菜的想像 Sufood 圖片來源:截自 Su/food 粉專 是王品集團旗下的蔬食餐廳,運用新鮮當季的蔬果、優質的動物蛋白、珍貴的油品,忠實呈現食物的原味。 主要提供給忙碌的年輕上班女性,也沒有低消和用餐時間的限制,就是要讓人可以好好享受蔬菜帶 [...]

2020-02-27T12:16:56+08:002020-02-27|Tags: , , , , , , |

天冷來碗熱熱的湯吧!4 種日式高湯讓食物變更好吃

冷嗖嗖的天氣,最需要熱熱的東西來暖身,火鍋店的上門顧客總是絡繹不絕,說到火鍋湯底,最基礎的湯底為日式高湯,通常是用昆布熬煮而成。日式高湯不只在吃火鍋時使用,還可以加入在其他家常料理中,讓味道變得更對味! 圖片來源:photo-ac 自製日式鮮美高湯 日本家庭主婦們的好朋友,就是會自制一鍋高湯,冷藏在冰箱裡,然後在料理食物的時候加入,不需要加入肉品或油類就能煮出美味佳餚。而日式高湯的基底是昆布、 [...]

2019-11-21T14:57:58+08:002019-11-21|Tags: , , , , , |

味醂到底是什麼?帶你認識這款日式料理必備調味料!

每次到日本料理店吃飯時,總能吃到料理中恰到好處的甜鹹滋味,但自己不管怎麼嘗試,就是煮不出這樣的滋味嗎?相信大家對於「味醂」這個名詞一點也不陌生,它是日式料理中常被的調味品,今天就帶大家了解一下味醂究竟是什麼。 味醂究竟是什麼? 味醂是一種類似米酒的調味料,市面上現在售有2種不同的類型,第一種便是本味醂,酒精濃度約14%,基本上只使用糯米、米麴、酒三種原料,經過一定期間釀造而成,不會使用其他添加劑。 [...]

2019-05-06T15:45:38+08:002019-03-13|Tags: , , , |

總覺得煮菜很麻煩?一湯一菜讓下廚變得更好玩

我知道不少人覺得每天要構思煮什麼很辛苦,更聽過各種不下廚的理由──因為工作加班到深夜,回到家後早已無心做飯;以外務為重,總是將真正重要的私事延後處理,最終忽略不理;決心婚後要好好洗手作羹湯,卻因為兼顧工作與家庭,使做飯成為一種負擔;小孩長大後離家,就失去煮飯的動力了──如今,不下廚或是無法下廚的理由,比比皆是。 但是,無論不下廚的理由為何,每天外食會使錢包大傷或營養失衡。即使服用營養補充品調養身體 [...]