一生必嚐一次的高級食材!法式料理常見魚子醬還可以這樣吃

說到高級食材,魚子醬一定會被列在其中,與松露、鵝肝並列法式料理奢華三寶,是老饕客們的最愛。 頂級食材-魚子醬的由來 常常出現在法式料理的魚子醬,早在公元前 4 世紀就成為了皇宮貴族的食物,而且還成為了一種身份和榮耀的象徵。歷經了 2000 多年後,魚子醬仍是高貴食材的代表,也被美食老饕推崇為「生前必嚐的美食」之一。 一顆顆油亮得像是黑色珍珠的魚子醬,被裝在圓形的小罐扁罐裡,每一顆極其珍貴!會如此珍 [...]

2020-06-29T17:15:26+08:002020-06-29|Tags: , , , , |

洋蔥、馬鈴薯不只能當配菜!簡單1步驟在家享受法式料理

有的時候就是很想要吃高級料理,享受在那優雅的氛圍中,使用精巧的餐具,加上每一道如同藝術畫作的料理,同時滿足視覺、味覺的滿足。去吃一頓法式料理對荷包實在很傷,法式餐廳Lumière老闆及主廚唐渡泰在著作中,大公開店裡的料理製作步驟,讓人在家也能輕鬆做出高級法式料理! 圖片來源:freepik 洋蔥、馬鈴薯搖身一變法式料理 1. 洋蔥 (當令時期 4 ~ 5 月 /8 ~ 10 月) 可以為料理帶 [...]

今天蔬菜當主角肉食靠邊站!法式主廚用 7 技法變出美味蔬菜

很多人討厭蔬菜的味道、口感,甚至有些還有苦味,像是最常被討厭的蔬菜榜單就有苦瓜、青椒、茄子等。在《今天蔬菜當主角》這本書裡,把常常只是配角的蔬菜變成美味主角,透過不同的料理方式,就能讓蔬菜搖身一變,變成餐桌上的高級法式料理。 圖片來源:《今天蔬菜當主角》/ 瑞昇文化提供 讓蔬菜變美味的 7 種技法 在 Lumière,將從法式料理基本的技法裡可以引出蔬菜本來美味的技術再加以研究, 發展為「蔬食 [...]