食物保存迷思 小心毒素吃下肚！營養師：須注意抗氧與控溫
九合一大選結束，「反核食公投」獲得近700多萬票，代表國人對於食安非常重視。但諷刺的是，今(26)日蕃薯藤公佈的「食物保存迷思調查」，卻發現8成國人對於食物保存相關認知不及格，僅有1.9%民眾能正確回答全部的問題。而知名營養師李婉萍表示，如果食物的保存沒有注意到抗氧與控溫的兩大要素，不僅無法攝取營養和享受美味，還要小心毒素吃下肚，造成健康危害。 食物保存的4大迷思 根據蕃薯藤於本月的「食物保存迷思 [...]
常見6個做菜習慣 大大增加罹癌機率
身為一家之「煮」的家庭主婦或煮夫，天天打理家人三餐，做菜可說是例行家務事，但下廚的人卻常常輕忽做菜時該注意的細節，不僅破壞了食物營養，更讓自己身陷在致癌的危險。 https://www.youtube.com/watch?v=ezJr4izMyGY 做菜時常見的6個壞習慣，會增加致癌的風險 根據研究報告，約有15%的男性和35%的女性肺癌病人是沒有吸煙史的，目前認為與烹飪的油煙密 [...]
變質、發芽的這些蔬食還能吃嗎？
哪些變質、發芽的食物千萬不能吃？吃了會危害身體健康？哪些又是可以吃的呢？ 可以吃的 1.芽菜類：苜蓿芽、碗豆苗 2.發芽的辛香料：洋蔥、蒜、薑 3.發芽豆類：黃豆芽、綠豆芽 4.部分發芽根莖類：芋頭、蘿蔔、地瓜 不能吃的 1.發芽的馬鈴薯：芽眼的周圍和外皮，會產生大量的有毒生物鹼，食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象。 2.未熟的番茄：未熟的番茄含有龍葵素，具有腐蝕性和溶血 [...]