食物保存迷思 小心毒素吃下肚!營養師:須注意抗氧與控溫

九合一大選結束,「反核食公投」獲得近700多萬票,代表國人對於食安非常重視。但諷刺的是,今(26)日蕃薯藤公佈的「食物保存迷思調查」,卻發現8成國人對於食物保存相關認知不及格,僅有1.9%民眾能正確回答全部的問題。而知名營養師李婉萍表示,如果食物的保存沒有注意到抗氧與控溫的兩大要素,不僅無法攝取營養和享受美味,還要小心毒素吃下肚,造成健康危害。 食物保存的4大迷思 根據蕃薯藤於本月的「食物保存迷思 [...]

常見6個做菜習慣 大大增加罹癌機率

身為一家之「煮」的家庭主婦或煮夫,天天打理家人三餐,做菜可說是例行家務事,但下廚的人卻常常輕忽做菜時該注意的細節,不僅破壞了食物營養,更讓自己身陷在致癌的危險。 https://www.youtube.com/watch?v=ezJr4izMyGY   做菜時常見的6個壞習慣,會增加致癌的風險 根據研究報告,約有15%的男性和35%的女性肺癌病人是沒有吸煙史的,目前認為與烹飪的油煙密 [...]

變質、發芽的這些蔬食還能吃嗎?

哪些變質、發芽的食物千萬不能吃?吃了會危害身體健康?哪些又是可以吃的呢? 可以吃的 1.芽菜類:苜蓿芽、碗豆苗 2.發芽的辛香料:洋蔥、蒜、薑 3.發芽豆類:黃豆芽、綠豆芽 4.部分發芽根莖類:芋頭、蘿蔔、地瓜   不能吃的 1.發芽的馬鈴薯:芽眼的周圍和外皮,會產生大量的有毒生物鹼,食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象。 2.未熟的番茄:未熟的番茄含有龍葵素,具有腐蝕性和溶血 [...]