鮮味彙整 - Heho生活

科學家新發現！除了酸甜苦鹹原來還有「第五味」？探索不可思議感官學

料理的科學好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技作者：蓋．克羅斯比博士（Guy Crosby, PhD）、...

泡麵這麼好吃，不只有味精！其實這2種鮮味更香甜

拿起泡麵的時候，在調味的部分，除了「味精」這2個字之外，也常常會看到「5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」、「5 ’–鳥嘌呤核苷...