放大字體
縮小字體
相信大家都知道，要食用蔬菜水果前，我們都一定要清洗後才能吃。但是清洗的方法百百種，究竟該用什麼清洗方法才正確？以下提供5種食物的清洗方法，避免讓食物越洗越毒。
5種食材清洗方法大公開
1. 生菜
想做出好吃的沙拉，生菜的新鮮度很重要，如果生菜不夠爽脆、沒有水分，就不會好吃。不過它同時也很難保存，一不小心很容易冰到黃黃的，賣相口感都會很扣分！
將每一片葉子都沖洗乾淨，洗掉上面的沙子和污垢，再放入冰水中冰鎮3幾分鐘，取出來擦乾或自然風乾，接下來就可以放心吃了。
2. 動物內臟
從賣場買回的內臟很容易有異味，特別是大腸，不容易清洗乾淨。
肝：想除去髒血污垢，要用鹽水泡10分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨後浸泡半小時；若要除去腥味，則可以用燒一鍋水，放入薑片、米酒，將肝臟下鍋煮一分鐘後撈出後，洗乾淨再用料酒醃製。
大腸：清洗大腸可以先稍微用清水沖洗，瀝乾後和鹽巴、米醋翻攪幾分鐘，再用水沖洗、瀝乾，第二次再用適量麵粉翻攪揉搓，最後沖洗乾淨就好了。
3. 魚類
曾聽有人說過新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，其實並非如此，不管魚清洗了幾次，還是容易留有腥味。不過，我們可以做到盡量減少魚腥味。
將鮮魚洗乾淨後，放入冷水中，在水中加入少量的醋和胡椒粉，這樣可以有效的降低魚腥味；或者用洗米水擦洗鮮魚，並加入2湯匙的醋，這樣就能把魚洗乾淨，又減少腥味。
4. 螃蟹貝類
海鮮好吃，但是很難處理，尤其螃蟹跟貝類食物。很多人買回到家後就放在水裡泡半天，以為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。其實泡半天還是很髒。因為海鮮並不是表面髒，而是體內的東西髒。
螃蟹：想要將螃蟹清洗乾淨，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹外殼，之後再將螃蟹放在淡鹽水中浸泡，讓它吐掉身體裡的髒東西，切記要多換幾次水，才能確保乾淨。
貝類：一般人在泡貝類食物的時候，會習慣加些鹽巴，也可以嘗試再多放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2～3小時就可以了。
5. 花椰菜
花椰菜表面看起來很乾淨，所以大部分的人會把它切小朵塊，再用自來水洗過1~2遍，最多再浸泡一下子就覺得完成了。若是嫌麻煩的人，可能甚至不切，直接沖洗整朵花椰菜。其實，這樣的清洗很容易容易殘留土和小蟲在花椰菜內部。
建議將花椰菜買回家後，先用牙刷輕刷花椰菜表面，再切成小朵塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，之後用清水沖洗乾淨就大功告成了。
文/黃玫霖
延伸閱讀：
