不過是平日還假日,喝一杯咖啡是許多人每天的開始,台灣不僅自己有產咖啡豆,近年來有特色的咖啡廳在北中南東都看得到!喝咖啡已經成為一種生活。

不用到外面喝,在家也能煮出好喝咖啡

想要喝上一杯好喝的咖啡,其實不用特別外出,因為有的時候就是不想出門,只想懶在家裡,呆在自己最舒適的環境裡度過一天。這個悠閒的時光裡,就很適合自己煮一杯咖啡,拿著一本書,或是抱著電腦,找一個舒適的位置靜靜待著。

早期大家會使用三合一咖啡包,現在大家則是會購買咖啡豆、磨豆器、沖煮咖啡的器具回家自己沖咖啡來喝,不僅可以避免咖啡包的奶精、糖份,更能喝到咖啡本身的美味。尤其現在的咖啡店都有販賣咖啡豆,甚至還推出自家烘焙的咖啡豆,種類多到數不清,也成為了自己在家沖咖啡的樂趣之一,就是在各種咖啡豆之中找到自己喜歡的口味。

要沖出一杯好喝的咖啡,當然還是要有一些小秘訣,除了咖啡豆及器具的選擇外,只要在注意以下這 5 個小地方,就能夠成為自己的咖啡師啦!

# 水溫

無論是手沖、還是泡咖啡粉,都建議不要直接用煮沸的熱水,因為太熱的水會讓咖啡偏苦,但是過低的水溫,會讓咖啡偏酸。最適合沖煮咖啡的水溫,落在 8592℃之間,這樣的水溫才會讓咖啡的口感剛剛好!

# 比例

也就是咖啡與水的比例要放多少呢?如果是一般的咖啡豆,咖啡與水的黃金比例為115,但就傳統而言,對於深烘培的咖啡豆,最佳的比例為 110所以可以依照自己的喜好來做濃度的調整,不過烘培越淺的豆子,用較多的水來沖煮也就能保留更多的咖啡豆風味。

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不同的水質所煮的咖啡,喝起來的味道也大不同,像是有人喜歡用微量礦物質的水來沖洗咖啡,因為會帶來回甘的口感,用礦泉水,或是用濾水器過濾的水,其實各有不同的口感,只要按照自己的喜好來決定即可。

# 濾紙

濾紙也有分等級,如果品質較差的,有時會把紙漿的味道沖進咖啡裡,所以建議在使用之前先淋溼它,或用熱水燙過以除去一些紙味。濾紙的材質也有許多種,而之中的纖維長度,也會影響味道,像是有些較厚的濾紙還具有修正咖啡味道的作用。

# 預熱馬克杯

在咖啡倒入馬克杯之前,建議先倒入熱水來預熱,此步驟可維持咖啡入口的溫度控制在 60 70℃之間,是一個散發咖啡香氣的溫度,讓咖啡溫度與風味維持久一些。

/ 彭幸茹  / 阿巫

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