繼七年前在SOGO敦化館裡的N°168 PRIME牛排館開幕之後,維多麗亞酒店再創新品牌「Rhapsody 狂想曲」於SOGO復興館內浪漫開幕。獨家專訪品牌經理 Karen Yeh,帶你一起沈浸於午後精緻餐點與葡萄酒的異想世界中!
突破重圍 不畏疫情勇闖出一片天
雖然身披維多麗亞酒店關係品牌的金縷衣,但Rhapsody 狂想曲其實是疫情下的產物。原址餐廳不敵疫情影響便忍痛撤櫃,當時正逢疫情最嚴峻的高峰期,籌備的時間被大幅壓縮,加上SOGO復興館一至三樓都是專賣精品貨的名牌區,為滿足高端客人格調,百貨也不願意找平價品牌進駐,所以能接手的店家少之又少,最後找上了在分館有經營經驗的維多麗亞酒店方。
以全新品牌為概念出發的Rhapsody 狂想曲,因為接手時就已處於疫情狀態中,所以運營壓力反而沒有想象中沈重,只要以靜觀其變的心態面對,便能冷靜地先以協助的角色來管理。剛開始,連空間設計圖都來不及畫,就硬著頭皮摸了三個月,隨著逐漸了解客群取向,便慢慢地有了些想法:在無法出國的抗疫時刻,就將餐廳整體風格打造成一間類機場貴賓廳吧!
與其抱怨內部不能改的鋼筋結構限制發揮空間,不如說的Rhapsody 狂想曲正好以此為發想,將環境設計成接近機場VIP貴賓聽的樣子!有別以往的裝潢風格,光線從大片窗戶灑進,帶來自然明亮的感受,而一開始稍嫌礙眼的鋼筋結構,竟營造出宛若置身巴黎鐵塔裡一樣的奇特體驗,再輔以新加坡天空樹般的燈光效果,讓人一時之間誤以為自己待在國外用餐。
各國料理 像機場貴賓廳般不設限
機場貴賓廳的風格路線一出爐,維多麗亞酒店旗下各個餐廳便如火如荼地討論著菜單的可能性,有了這些專業的中西餐廚師當最佳後援來協助規劃菜單,才能完美地呈現出道道義法輕食與亞洲料理,讓各式手工菜的風味都能一次就到位。這樣豐富度十足的餐飲組合,剛好可以滿足不同需求的顧客;並充分呼應著店名——Rhapsody 狂想曲,一種無法被定義的獨創樂曲,沒有固定的模式,不會被束縛與局限,可以隨性自由地混搭且不衝突。
菜單上線後,才驚訝地發現,Rhapsody 狂想曲的賓客居然不謀而合地也跟機場貴賓廳的客人一樣!來到這裡,並不是為了想吃哪種異國料理,而只是單純地想享受這樣的氛圍與環境。其實,百貨的客群大部分都沒有太強烈目的性,有可能是逛街逛累了就進來坐一會、休息一下,也可能是住在附近的居民來這裡小酌一杯、分享生活,且常客居多,年齡層偏高,男女比例約四比六,畢竟,這麼舒適的地方自然會吸引人前來。
豐富酒單 多以低酒精濃度酒為主
除了多元化的餐食品項,小酌的選擇當然也不會少!目前Rhapsody 狂想曲提供各式葡萄酒類,包括紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒與氣泡酒,品牌不多,但濃淡厚薄各種全皆備,也有少量小瓶裝的清酒和甜酒可供挑選,可以想像嗎?迷你版的勇氣百倍清酒竟能攀上店內熱銷榜!銷量可一點都不輸葡萄酒,不知道想喝什麼嗎?也可以請店員們作推薦。
有鑒於盼創造一種「讓人喝一杯酒就像喝一杯咖啡一樣自然且沒有壓力與負擔」的輕鬆氛圍,Rhapsody 狂想曲不惜壓低利潤,將單杯酒的售價定在中低區段;另外,在特殊節慶也會推出一些限定酒單,像接下來的聖誕節檔期,就會有冬季熱紅酒能點!當然,這些酒款都能與店裡的餐點搭配。
來此必點 這兩道菜巧搭配精選酒
和牛威靈頓牛排
儀式感滿滿的「和牛威靈頓牛排」不僅是店內熱銷菜,更是疫情期間賣了上千份的外帶人氣王。有別傳統三至五分熟的菲力牛排作法,Rhapsody 狂想曲特地以經過紅葡萄酒慢燉的和牛頰肉取代,輔以蘑菇餡料與帕馬火腿,最後包裹上法式酥皮,吃之前再淋上黑松露醬汁即可享用!平時需要花上幾千元才能吃到的威靈頓牛排,經過主廚改良,就算打包帶回家,也完全不需要擔心烹調失敗,只要簡單復熱,就能在家當大廚,完美復刻高級餐廳的功夫料理,讓自家餐桌瞬間高級百倍!如果想在店裡享用即時美味,建議搭配以梅洛葡萄品種釀製的智利紅葡萄酒,酒體單寧適中,不會太過強勁複雜,非常適合搭配牛肉料理。
下午茶野餐趣
而悠閒午後必點的招牌菜「下午茶野餐趣」則是開幕前就發想完畢的概念小點拼盤,呼應近幾年又流行起來的野餐活動,Rhapsody 狂想曲設計了兩款法式鹹點與五款精緻甜點,擺放在訂製的花藝木盤上,視覺呈現相當別出心裁,是一款豔陽天、下雨天都能享用的野餐組合。可以搭配咖啡或茶飲,但更推薦佐以來自鳳凰美田的蜜桃果實酒,以清酒為基底,口感新鮮甜美、輕盈多汁,還嚼得到粒粒果肉,每一口都像咬下一顆現摘水蜜桃般感動,而且酒精濃度低,下午時段多喝一杯也不容易醉,就算是不諳酒性的人也會一飲就愛上,是增加微醺幸福感的最佳小妙方。
餐酒體驗 當下的氛圍感第一重要
下班後的品牌經理Karen,她各式葡萄酒跟清酒都雨露均霑,一般習慣先想好吃什麼餐點之後再來決定要搭配怎樣的酒款;而選定酒款的方向,除了會參考料理的地域特性來推敲酒款產地以利搭配之外,Karen大多重視當下的「氛圍感」來挑!她也不認為西餐只能搭葡萄酒,其實,配清酒又有何不可?Karen認為,就算是同一道菜、同一支酒,隨著當天天氣、現場燈光、聊天話題的不同,餐酒體驗都會有所差異;畢竟,此時此刻與此景,是一生僅此一次的一期一會,必須好好把握、享受。
Rhapsody 狂想曲
- 地址:台北市大安區忠孝東路三段300號3樓
- 電話:02-8772-7008
- 營業時間:週日至週四11:00-21:30,週五與週六11:00-22:00
攝影/Steven Liu
主圖設計/Mina Wu
溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!
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