日本初代自釀啤酒什麼味道?「開拓使麥酒」札幌啤酒博物館喝得到!

北海道啤酒博物館

黃澄澄液體中,滾動著綿密氣泡,這款如同魔法藥水的飲品,初在札幌登場時大大挑戰當地人接受程度。日本第一批自釀啤酒於札幌誕生,札幌啤酒從最開始不受歡迎的魔法水,到一步步稱霸全日本人的心,這條遙遙長路可謂集結了東西方智慧。

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首位日本釀造師誕生

一八七五年,日本第一位啤酒釀造師中川清兵衛從德國學成歸國,前兩年他都於柏林啤酒釀造公司潛心學習。回到家鄉後準備大展長才的他,被派任為開拓使札幌麥酒釀造所主任技師。早前一八七二年時,由黑田清隆聘請的西方專家們,於岩內町發現野生啤酒花,深入地質考察後,學者們認為北海道水土易於啤酒花與大麥等啤酒原料生長。這項推斷也讓開拓使大量推行麥酒釀造事業,如今原料、人才都已經到位,只等工廠設備裝修完成,便能風風火火地行動。

隨著「開拓使札幌麥酒釀造所」招牌掛上,札幌啤酒事業於一八七六年九月六日宣告開始,過程看似順風順水,不過考驗才剛降臨。工廠於隔年釀造出第一批自產啤酒,但當時日本還沒有完善玻璃瓶製造技術,所以啤酒瓶全都要向國外採購。首批製成的啤酒還要送達東京給長官們品嘗,路程中需要用大量冰塊保溫維持啤酒新鮮度。時人逐一克服一系列挑戰後,終於等到首批札幌麥酒上市。

(圖片來源/旅讀)

強身健體多喝麥酒?

玻璃瓶內裝著前所未聞的飲品,令人百思不得其解葫蘆裡賣的是什麼藥。這款可疑麥酒一上市,並沒有收獲太多關注。於是開拓使刊登報紙廣告,強調啤酒營養豐富,具有強身健體功效,希望能以「健康飲料」的印象走入大眾心中,與現代觀念中「飲酒過量有礙健康」的想法大相逕庭。有些藥局甚至將其稱為「魔法水」,但仍未讓百姓們勇於嘗試。不過,因為札幌市內定居著一批西方技術專家,早就習慣啤酒風味的他們對札幌麥酒大力讚賞,足以想見後來風靡全日本的滋味有多美妙。

如今在札幌啤酒博物館內,將能一探北海道明星商品札幌啤酒演變歷史。走入一樓星星大廳,還可品嘗北海道限定的SAPPORO CLASSIC生啤酒、熱銷四十年的SAPPORO黑標生啤酒,甚至還有復刻第一代札幌啤酒風味的開拓使麥酒等。不妨在古樸紅磚工廠內,感受最清爽的北海道滋味。

第一代札幌啤酒風味的開拓使麥酒(圖片來源/旅讀)

札幌啤酒博物館
地址:札幌市東区北7条東9丁目2-10
時間:11:00-18:00,週一公休
門票:免費

可疑魔法水 百年大翻身--札幌啤酒博物館
文_張慧萱/旅讀
圖_陳育陞/旅讀

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責任編輯/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/旅讀

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