西洋梨切片加上蜂蜜起司,下酒菜添奢華香氣

哀特衛普-_西洋梨

文、圖_ Shelly

「那裡長著高大的樹木,有開花的梨樹和石榴樹,還有結滿明亮果實的蘋果樹、甜美的無花果,以及盛開的橄欖樹。……這些都是阿爾喀諾俄斯宮殿中來自眾神的禮物。」荷馬史詩《奧德賽》中,梨子被稱為「眾神的禮物」一點也不為過。荷蘭文Peer,即臺灣所稱的西洋梨與啤梨。熟成後的西洋梨表皮成金黃或咖啡色,果肉柔軟多汁風味甚佳。不僅口感清爽且熱量低,更富含維他命A、B2、C等,是春夏食慾不振時的好選擇。

根據世界水果產業年度盛會Prognosfruit去年八月會議預測,比利時將取代義大利,成為歐洲最大梨子生產國。由於比利時人口較少,約有百分之八十五的梨用於出口。現為歐洲第二大出口海港的安特衛普享有地利之便,在近郊不僅設有果園,水果拍賣也多在此舉行,新鮮梨子唾手可得。

比利時梨子的產季十分長,從每年九月至次年六月都可以在超市看見各種梨子。常見種類包含口感略酸的金黃西洋梨Durondeau、擁有梨之女王封號的Doyenne du Comice和著名的會議梨Conference pear。會議梨為十九世紀由英國人在赫特福德郡培育出的品種,因一八八五年在倫敦舉行的英國國家梨子大會獲得一等獎而得名。

會議梨適應多種氣候與地形條件,在歐洲諸多梨子種類中最廣泛被種植。會議梨除了可以當水果直接去皮食用、做成沙拉,甚至時常烹煮入酒、入湯。然而在比利時,最特別的吃法則是將會議梨加入三明治中!作法十分簡單,首先在吐司表面塗上布里起司,再將成熟的會議梨切片鋪在起司上,嗜甜者可再淋上蜂蜜,一份三明治即完成。奶油味濃厚的布里起司搭上甘甜會議梨,鹹甜滋味是意想不到的美味。

吐司表面塗上布里起司,再將成熟的會議梨切片鋪在起司上,嗜甜者可再淋上蜂蜜,一份三明治即完成。(圖片來源/《旅讀》)

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原文:城市思潮_安特衛普 愛不「梨」手的美味-眾神餽贈──西洋梨

責任編輯/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/《旅讀