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「過敏」是一種民眾很常見的毛病，輕者可能只是皮膚出現非常癢的風疹塊，或打噴嚏、大量流鼻水，也可能是嘔吐、拉肚子，重者則會引起呼吸困難而導致死亡，是一種不可忽視的疾病。
人體的免疫機制是用來保護人體免於遭受外界物質所破壞和排斥外來細胞或物質的功能。但同時它也可能會帶給人體負面的後果，引發組織的傷害和不良反應，這種負面影響所引起的疾病統稱為「過敏病」(hypersensitivity)。這是廣義的過敏病，有四大類型。而針對外物所引起免疫相關反應的其中一種才是狹義的「過敏」。
人體常見的「過敏」有四大類：
- 「異位性」反應
- 藥物過敏
- 血清病
- 接觸性皮膚炎
臨床症狀是經由三種器官所引起，即呼吸道、胃腸道和皮膚。這三種器官的共同點都是與外界環境相通，由於暴露於外界環境，外界物質很容易經由這三種管道進入人體，引發反應。
吃下列這些食物能夠發揮抗發炎以及抗過敏的作用，提升修復力、抵抗力，進而改善過敏症狀。
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- 維生素A
- 維生素C
- 維生素B群
- 維生素E
- 槲皮素
- 益生菌
- Omega-3脂肪酸
- 蛋白質
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