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你是不是也有這樣的困擾？隨著年紀漸長，心寬了，體也胖了…看看鏡中的自己，想著待會少吃兩口晚餐吧，卻還是不自覺地煮了一桌菜，吃不完剩下的，只好冰到冰箱，明天再熱一遍。但其實有很多菜不適合反覆加熱食用。所以調整煮菜的量，讓自己煮的「剛好」一點，才不會產生過多的剩食，反而造成另一種浪費。
適合煮「剛好」的食物：
1.易受細菌汙染：生冷涼拌食物，比如說：涼拌海鮮、生菜沙拉、白肉切片等容易受細菌或微生物感染變質，尤其是海鮮中的蛋白質含量高，有點不新鮮，蛋白質容易產生變質，食用以後，容易引起食物中毒，也會引起腹瀉。最好立刻食用！
2.高普林類：雞湯、魚湯、火鍋、佛跳牆等湯品，反覆加熱後的湯中含有高量普林，會使血液裡的尿酸濃度變高，容易誘發痛風。
3.亞硝酸鹽：葉菜類的蔬菜，例如：甘藍、高麗菜、白菜含有硝酸鹽和維生素C和維生素E，要趁新鮮時吃，因為放久了或反覆加熱，裡面的維生素會流失，而硝酸鹽可能受細菌或反覆加熱影響，形成亞硝酸鹽類的致癌物質。
可以放久一點的食物
1.硝酸鹽含量低：根莖類蔬菜，例如：黃瓜、蘿蔔、絲瓜、菇類、海藻的硝酸鹽含量低，是相對安全食物。
食物的保存時間？
1.海鮮類：是屬於易腐壞的食材，內富含蛋白質容易變質，冷藏最好不要超過1天。
2.主食：飯、肉類、湯品類，在冷藏狀態下可保存較久約2~3天左右，但有加海鮮的話，也只能冷藏1天，且要注意別放太久再拿出來吃，容易導致急性腸胃炎。
3.蔬菜類：葉菜類很容易營養成分流失，產生亞硝酸鹽且口感變差，建議直接丟掉；而根莖類可在冷藏保存約2~3天。
現代人的飲食相當精緻，熱量通常也不低，中年之後三高的人更要注意，為了家人的健康著想，試著改變烹調方式以及飲食的量，也能減少食物的浪費！
文/黃聖筑、李佩諠
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