聰明吃素讓健康更加分！3 個飲食關鍵就能吃出好氣色

無肉不歡的小喬，在朋友的帶領下來到了彰化一家素食小吃店，基於嘗試的心態，小喬點了一碗聲名大噪的是招牌紅燒麵，吃了一口之後小喬瞪大眼睛說不出話來，在他的想像中，素食應該要非常清淡、滿滿的都是青菜，但眼前這碗紅燒麵的味道居然和一般牛肉麵一樣？這結果讓小喬非常的震驚，之後也成為了這家素食店的常客…。

過去大家吃素多半是因為宗教信仰，或是某些個人、家庭因素，但現在有越來越多人健康意識抬頭，認為吃素更能幫助塑身、排毒，導致掀起一股吃素風潮，不過也有許人認為吃素會導致營養攝取不均衡，可能會對身體產生不好的影響。難道吃素真的就只能清淡飲食嗎？

素食也能有多種不同變化！

大家常常會有一種刻板印象，認為素食一定就是生菜沙拉、燙青菜，或是只能吃簡單的麵筋、醬瓜這些讓人覺得很平淡的食物。其實台灣的素食已經越來越多元，有許多餐廳甚至可以變化出不同的料理，像是食材複雜的素佛跳牆、素十全大補湯、西式焗烤義大利麵等，口味是越來越好，只要食材搭配的好，素食料理的營養和味道完全不會輸給其他葷食餐廳。

聰明吃素，讓健康更加分

吃素雖然可以降低身體負擔，但口感一樣很重要，因此今天要教大家如何聰明吃素，不但兼顧美味還能照顧健康。

1. 維生素B12、鋅通通不能少

鋅對於細胞的生長、孩童的身高發展有關；維生素B12不足則會影響造血功能，嚴重可能導致心血管疾病。但這2種營養素多存在於肉類、魚類、海鮮、奶製品等的動物性食物中，所以長期吃素者更容易缺乏。

建議長期吃吃素的人可以多吃些小麥胚芽、芝麻、南瓜人、腰果等堅果或其他富含維生素B12和鋅的食物，加強體內營養的補充。