「過期食品」就不能吃嗎？這10種過期還可以吃！

有沒有打開家中櫃子時發現，麵條、罐頭都已經超過有效期間，只好把它丟掉。因為一般人的觀念，食品一定要在有效期限內食用完畢，如此一來就沒有問題，但真的是這樣嗎？有沒有可能因此造成過多的浪費。

究竟食品的「有效期限」是如何訂定？食藥署解釋是由製造商在參考眾多數據下，訂立「適當的保存情況下、可食用之建議日期範圍」，目的是為了確保食品的有效性及安全性。本來就只是一個參考，不表示過期就一定不能食用。

美國有線頻道「美食世界」（Food Network）曾經列出「10種過期後還能繼續食用的食物」，分別是：

1.罐頭食品：

確保將罐頭放在陰涼、乾燥的地方，如果沒有任何凹痕，生鏽過期4年也可以吃。

2.乾酪：

即使在黴菌開始形成後，硬質乾酪仍然可以食用，超過有效期限1個月還是能吃。

3.穀物早餐：

沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續食用。

4.雞蛋：

放在水中如果會沉下去，就可繼續吃，如果會浮起來，則需要丟棄。

5.冷凍食物：

低溫貯存加上冰存後的脫水狀態，使食物即使過期也是能吃。

6.餅乾：

只要沒有出現油耗味或變得粉碎，仍就能繼續吃。

7.奶油：

快要過期之前把它放入冷凍庫，即可繼續保鮮。

8.麵包：

如果一直放在冷凍庫裡，就算過了期限仍然新鮮，可持續長達兩週。

9.有包裝的綜合蔬菜：

只要沒有變得軟爛，過期也是能吃。

10.乾燥麵條：

麵食不容易變質，因為它是乾產品，完全乾燥的狀態下，可以放上3年。

食品到底可以存放多久？

乾料、真空食品、殺菌的食品較不容易腐壞，但也不代表永遠不會腐壞。只是過了「保存期限」或「有效日期」營養價值或口感等會有降低的情形，因此過期的食品還是可以食用，不過仍建議儘早食用完畢最好。

歐盟在過去發起「食物零浪費」運動風潮，提出建議要取消米、麵條和咖啡粉等乾式食品包裝上的有效期限標示，減少民眾因為看見食物過期便會丟掉，造成的浪費，這樣的做法在英國最大連鎖超市 Tesco 也已經開始實行。

引起許多食品專家的討論，支持者認為乾式食品的標示是「賞味期限」，若在此日期前食用，可以享受此商品的最佳風味，過了期限並不代表腐壞，只是不夠新鮮。

文/王芊淩圖／巫俊郡

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