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民間一直有一種「每餐七分飽，健康活到老」的說法，而現代科學也證明吃七分飽能保證攝入足夠的營養，並長期堅持七分飽，不有助於控制體重，還有利於身體健康。
明朝太醫就在研究「七分飽」
我們常把「七分飽」掛在嘴邊，其實一般人並不了解「七分飽」的狀況。明朝的太醫劉純提出了「七分飽」的實證。劉太醫是明成祖的親戚，活到120歲，在世期間，曾經進行一項中國歷史上最殘酷、最不人道，歷經66年的集體人體試驗，提出長達20冊「三分治，七分養」的報告。「七分飽」是七分養其中的一個觀念，是指不要吃得太多。
七分飽到底是什麼感覺
根營養師的說法，所謂的「七分飽」，形容的感覺是「胃裡面還沒有覺得滿，但對食物的熱情已經有所下降，主動進食速度也明顯變慢。習慣性地還想多吃，但如果撤走食物，換個話題，很快就會忘記吃東西的事情。最重要的是，第二餐之前不會提前餓」。
飽足感區分等級 看看你是哪一級
而專家也從「五分飽」到「十分飽」等不同層次的「飽足感」做出分類，提供大家比較，看看自己的飲食習慣是屬於哪一種。
一、五分飽（低於五分飽，都不像是飽）
就是已經不覺得餓，感覺胃裡比較平和了，但是對食物還有比較高熱情。如果這時候撤走食物會有沒吃飽的感覺，還沒到下一餐的時間就已經餓得受不了。
二、六分飽（想要減重就要做到六分飽）
就是撤走食物之後，雖然不覺得餓，但也會覺得不滿足。在下一餐之前會餓得比較明顯。
三、八分飽
就是感覺已經飽了，但是如果要再吃幾口也不難受。
四、九分飽
就是還能勉強吃進去幾口，但是每吃一口都是負擔，會覺得胃裡已經脹滿了食物。
五、十分飽
就是一口都吃不進去了，再吃一口都會痛苦，想吐。
對中老年人來說，每天吃七分飽是降低高血壓、糖尿病、心血管疾病發生率的方法之一，這些慢性疾病的產生，都和吃太飽脫離不了關係；而對年輕人而言，七、八分飽的飲食習慣，才是保持合理體重的最好方法，不用等到體重大幅上升，發現肥胖所帶來的健康困擾之後，才開始想做減重計畫。
吃飯吃到七分飽的四個絕招
面對滿桌美食，一般人難免都控制不了自己的嘴巴與食慾，所以如果想要養成只吃「七分飽」的習慣，專家特別傳授你四招：
一、吃飯前先喝一碗湯：
吃飯前先喝碗湯，可以讓胃裡提前感受到「滿」，飽脹的感覺讓你不容易吃過量。
二、吃菜順序先素後葷：
在菜餚有葷有素的情況下，選擇先吃蔬菜，主食儘量選擇一些粗糧，因為這些食物熱量低且飽腹感很強，吃下去就會產生飽足感，又不會增加太多熱量。
三、用餐時細嚼慢嚥：
在我們的大腦和胃之間，大腦作出「吃飽了」的反應，大約需要10分鐘左右。
所以要細嚼慢嚥、細細品味食物的味道，讓大腦有時間充分感受胃部的變化。
四、養成少量多餐的習慣：
少吃多餐就是限制食量，限食減慢了新陳代謝的速度而使心、腦、肺、肝、腎等主要臟器保持較為年輕的狀態。
文／陳亦云 圖／許嘉真
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