大家吃飯時,以往只想到控制食物種類的比例,反而忽略的進食順序的重要性。近日北醫教授提出,正確順序應該是先喝湯,最後才吃飯,吃對順序可以降低熱量攝取,並讓營養攝取更均衡。

「吃飯配鹹」反而壞了血糖控制

台灣人吃飯習慣就是「吃飯配鹹」,常將米飯與口味較重的肉類和蔬菜一起吃,接著再喝湯,飯後再吃水果。但是這樣的吃飯順序,讓身體先吃下米飯、饅頭等精細加工的澱粉類主食,血糖會很快上升。長期這麼做,不利於健康,還耽誤減肥。

專家提出先喝湯、飯最後吃

台北醫學大學保健營養系教授謝明哲分享聰明吃飯的四個正確步驟,首先要先喝湯,接著吃菜和水果,然後吃魚、肉和蛋,最後才吃米飯,這樣的方式才比較好控制血糖,不容易肥胖。

營養師孫語霙也指出,減肥時期理想進食順序應為「從熱量密度低的食物先吃,密度越高越要後面吃」,所以應該先喝湯,增加胃部食物體積增加飽足感,接著吃蔬菜,填補胃腸部分空間、延緩血糖上升,也比較不容易囤積脂肪。

正確吃飯順序這樣做

1. 飯前喝點水或湯
請對甜飲料說不,在飯前喝一杯水,或者來一小碗油脂含量低的開胃湯。

2. 飯前吃一些水果
只要不是沒熟的柿子,空腹吃水果不會傷身體。而且水果含糖其實不高,更多的是水分,清淡好消化,能夠補充水分和膳食纖維,更容易讓人在飯前產生飽足感。

3. 先吃一碗煮蔬菜
最好是油少水少,蒸熟兩三分鐘的綠葉蔬菜,如果可以最好包含三種蔬菜:深色蔬菜類、淺色蔬菜類、菌藻類。

4. 加入優質蛋白質
再加一份富含蛋白質的食物,比如豆腐、蛋、魚蝦、瘦肉等。

5. 最後才吃米飯澱粉
若可以選擇非精緻類的澱粉,如糙米飯、蕎麥飯及燕麥飯,對健康更加分!

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文/朱靜涵