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大家都知道，堅果是很備受喜愛的健康食品。但仍被不少人誤解，認為堅果的熱量、脂肪含量高。其實，堅果大部分的脂肪是「不飽和脂肪酸」，對於心臟保養很有幫助，也不易發胖，只要適量攝取都可以獲得很多營養。
每天吃堅果，健康好處多
1. 只要每日攝取20克堅果，心臟病罹患風險就能降低30%
不管是吃哪一類型的堅果，只要每天20克，罹患心臟病的風險比沒吃的人還低30%！另有統計發現，堅果不僅能夠降低心臟病風險，同時還能夠降低15%的罹癌風險。
2. 糖尿病罹患風險降低40%
平時就有在吃堅果的人，也能減少50%呼吸衰竭的致死率，同時降低40%罹患糖尿病的風險。這些數據來自全球各地，研究還發現在男女身上都可以證實吃堅果的好處多，尤其是攝取多種不同堅果種類的人，罹患眾多疾病風險也相對較低。
3.適量攝取，恰到好處
堅果雖然熱量高，但因為它含有許多健康油脂，能有助於降低心血管疾病風險，而豐富的纖維質與蛋白質，也能提供人體飽足感，幫助減重，減少其他高熱量、不健康零食的入口機會。也因為堅果含有豐富的抗氧化物質，可以抑制體內細胞破壞，預防細胞癌變引發癌症。
[content_block id=42395]除此之外也要記得，每日避免攝取超過20克，因為堅果只要超過應該攝取的量之後，只會帶來熱量，並沒有明顯的益處，所以凡事適量即可。
挑選堅果的四大原則要記牢
在挑選堅果時，大家都會說自己的堅果是最高級的某某堅果，究竟要怎麼挑選最好呢？其實聯合國UNECE對於「尚未調味過的堅果」，例如杏仁、腰果等市面上常見堅果所設定的統一標準，最低就有11項要求。而堅果等級的區分，通常是依照大小、重量、形狀、顏色等要素。雖然每個地方對堅果的分級不太相同，但許多原則都是相似的。只要掌握4大原則就能挑到最好的堅果。
1. 顆粒完整度：顆粒一定是越完整越好，如果有破裂的情形，代表堅果在生產過程中有被外力影響，出了問題。
2. 重量：如果堅果的重量越重，代表發育非常良好，質地確實。
3. 顏色：通常是越淺的顏色越有光澤，也就代表等級越高；換句話說，黯淡無光澤的堅果，品質也會相對低下。
4. 外部氣味：確認有沒有外部的異常氣味非常重要，不管在生產的哪一個階段，都應該避免過多的外部氣味（如霉味、油耗味等），才能確保堅果的品質沒有被影響。
身為消費者，當我們在購買一般原味堅果時，只要盡量避免小顆、外觀不完整、顏色過深，或是已經出現其他味道的堅果。這樣就能買到品質比較好的堅果了！
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文/黃玫霖
