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長久以來，外食的高油、高鹹、高熱量以及潛在的食安風險對身體負擔與健康的危害不容忽視，無法下廚的時候，在外食的選擇上，我們除了要考量價格與方便性外，更重要的是「吃的安心與健康」，有自我意識地選擇外食。針對這點，人們首先必須建立一些對於飲食的基本概念：不迷信銅板美食、了解食材的價值、了解食材來源與農業機制與商業運作模式，從中找到合理C V 值的店家，再用消費進行投票。
堅持六大原則，外食也能吃得健康安全
1. 自備一套餐具，環保筷子、環保耐熱碗或便當盒、環保杯和環保吸管。若無法準備一整套，也至少準備一雙環保筷子，市面上的衛生筷除了不環保，還可能殘留對身體有害的毒素。
2. 儘量吃天然食物，不吃食品，要吃看得到形狀的食物，不吃再製加工品。比如：魚肉、豬肉是食物，而魚丸、貢丸則是食品。
3. 遵循「低油脂、低糖、少鹽」三原則。儘量選擇採用蒸、煮、滷、燙烹調的食物。儘量不選擇烤、炸、煙燻等高溫烹調食物。
4. 挑食。必須外食的時候，挑選整塊肉，而不選擇用絞肉做的菜色；選清蒸的魚，不吃炸或煎的魚。上館子吃牛排，原則上最好是全熟較安全，絕不吃組合肉。
5. 挑選整體清潔度好的店家，建立口袋名單。還是有很多對環境友善的店家和店主，也有一些餐廳比較不那麼著重在食物的層層包裝，平常就和朋友一起建立並分享名單，也是外食便利又減塑的方式之一。
6. 經常外食的家庭，建議每週至少有一、二天吃自家烹調的清淡食物，降低肝、腎的負擔，才能保有健康的身體。若是每周一到兩天在家用餐，採買這兩天料理食材時多買些回家，熟悉食材管理與簡單料理後，外食的次數便可以逐漸減少
※本文作者為涂月華，原文授權自《不塑過日子：家裡零垃圾的極簡生活練習》，幸福文化出版。
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