鈣質、鐵質是維持人體健康不可或缺的元素,「鐵」能幫助紅血球帶著氧氣到身體各處,若是身體缺鐵,易有疲倦、頭暈等情形發生,而「鈣」是骨頭的重要原料,若體內鈣不足則容易出現骨質疏鬆症。無論是大人、小孩,特別是青春期的女性及孕婦,都需要適量補充這 2 個元素!

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

ailin.lin(@ailin.lin)分享的貼文 張貼

根據台灣癌症基金會資料顯示,紅鳳菜屬於菊科植物,又名紅菜、補血菜、紫背天葵。因含有豐富鐵質、維生素Aβ胡蘿蔔素、鉀、花青素,對於消除身體水腫、降低血壓、保護視力、抗發炎有一定的幫助。

在中醫理論中,紅鳳菜屬涼性,適合在白天食用,若是加入薑絲一起料理,則可中和偏寒的屬性,在夜晚吃也不用顧忌!

紅鳳菜這樣煮更好吃

  • 紅鳳菜雞肉蘑菇燉飯

所需材料:1 小把紅鳳菜、300 克去骨雞腿、10 粒蘑菇、3 片薑、2 杯米、2 杯水、1 匙米酒、1 匙麻油、2 小匙鹽。

做法:

(1).將以下食材洗淨後備妥,紅鳳菜需去梗、蘑菇要對切、薑片切成絲、去骨雞腿切成丁狀、米洗淨後加水。

(2).熱鍋後倒入麻油及薑絲爆香。

(3).再加入雞肉翻炒,最後加入紅鳳菜、蘑菇一起炒香後即可熄火。

(4).將拌炒好的食物放入洗好的米中,加上米酒及鹽後攪拌均勻。

(5).即可放入電鍋,當開關跳起後再燜個 10 鐘就完成了。

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

#gynurabicolor #purple #homecook #vegan #risotto #learninghowtocook #simplelifestyle #hongkonglifestyle #greenlife☘ #紫背菜 #自煮生活

Tenny Cheung(@tennycheung)分享的貼文 於 張貼

  • 紅鳳菜天婦羅

所需材料:數根紅鳳菜、150 公克低筋麵粉 1 顆蛋黃  120 公克水、少許胡椒粉、少許鹽、6 顆小冰塊。

做法:
(1).
將紅鳳菜洗淨放在旁邊瀝乾。

(2).接著製作麵衣,將150克的低筋麵粉加入水、蛋黃、冰塊、胡椒粉、鹽攪拌。
(3).
再將紅鳳菜裹上麵衣放入熱油鍋,使用中火炸成金黃色即可撈起瀝油。

  • 紅鳳菜炒蛋

所需材料:250紅鳳菜、2顆雞蛋、蒜少許、鹽少許、米酒少許、糖少許、麻油適量。

做法:

(1).將紅鳳菜洗淨只挑取嫩葉和嫩莖的部份,然後將蛋打成蛋液,加入米酒、鹽和糖攪拌,把蒜頭切成末備用。(2).熱鍋後倒入麻油及蒜末爆香。
(3).
先放入蛋液至鍋中炒成半熟狀,最後加入紅鳳菜用中火翻炒至熟即完成。

/ 彭幸茹

延伸閱讀:

避免心血管阻塞的飲食法!這道地中海料理10分鐘就完成

糖尿病友肚子餓吃什麼最好?吃這 5 種食物能穩定血糖!

總覺得煮菜很麻煩?一湯一菜讓下廚變得更好玩