資深演員馬如龍因罹患肺腺癌併發敗血症病逝,讓大家再次關注到這個台灣第一大癌症!過去大家認為抽煙是導致罹患肺腺癌的主因,不過近年來發現女性罹患的比例高達 8 成,近一步觀察發現「廚房油煙」是不可忽視的致癌因子。

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4 原則有效避免廚房油煙致癌

因為廚房油煙中含有的致癌物有異環胺類、多環芳香烴和硝基多環芳香烴(DNP)等,所以煮一頓飯,所吸入的油煙對健康的危害相當於吸了兩包香菸的量,對肺部的影響相當驚人!為避免廚房油煙造成致癌可能,下列這些原則不可少:

一、有效使用廚房油煙機

(1). 排油煙機距離爐面越近,吸力愈好

最有效的排煙距離,建議為  50 公分,才能夠有效地排除油煙。

(2). 先啟動運作 10 秒再開始煮菜,煮完關火後等34分鐘再關機。

(3). 同時維持廚房通風又不降低排油煙機的效果,請保持廚房的門窗關閉,當油煙機在抽氣時,只留客廳出入口的窗戶通暢,讓新鮮空氣可以流進來,又不因進風速度太快而降低抽風效果。

二、避免過多油煙生成

(1). 建議將油溫控制在兩百度以內,以免因油煙過高出現油煙,簡單的方法就是用中小火來煑菜,不只減少油煙,還可以保存食物營養。

(2). 平日多用煮、燉的烹調方式,盡量減少油炸、乾煎,就可減少油煙的製造。

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三、減少吸入油煙機會

(1). 煮菜時戴上密合度好的口罩

注意煮完菜不要馬上拿掉口罩,因為拿掉口罩後氣流會瞬間灌入我們的口鼻,所以最好是在關火後,讓抽油煙機多運轉34分鐘,或是等到菜都端上桌了,再關掉抽油煙機,然後才能脫下口罩。

(2). 讓口鼻高於吸風口

大部分家庭的抽油煙機多安裝在距離瓦斯爐70公分高的位置,導致煮菜時吸入油煙機率大,針對這點譚敦慈就曾分享,若是家裡的抽油煙機吸風口較高,可穿一雙厚底鞋將身高墊高,就可以讓口鼻高於抽油煙機的吸風口,以降低吸入油煙的機會。

四、淨化空氣不能少

(1). 使用空氣清淨機

因為煮菜時難免會有油煙出現,導致家中空氣被污染,這時候就可以使用空氣清淨機,過濾空氣中的懸浮微粒,以維持室內空氣品質。

(2). 放棕櫚竹盆栽

又俗稱為「拐仔棕」,因為具有細長的葉片,可幫助吸附油煙落塵,加上本身耐陰及耐濕,非常適合放在廚房裡幫助淨化空氣。

/ 彭幸茹

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