你是喜歡香菜的香菜黨,還是討厭香菜的對立黨呢?最具討論熱度的香菜竟然也成為香氛產品!

研究證實:討厭香菜味跟基因有關

香菜(Coriandrum sativum),另一個名字叫作「芫荽」,是源自於中東,是全球料理通用的調味香草。

新鮮的莖和葉,都能夠為食物增加風味,或是用來掩蓋不好聞的味道。但是有一派的人完全認為香菜聞起來就是臭的,被加在食物中,反而破壞了食物的美味!

有些人覺得香,有些人覺得臭,這樣兩極化的反應,在 2012 年的一則研究中有了答案,研究中發現人類身上帶有一個基因叫做「OR6A2」。

它是一個嗅覺受器基因,如果這個基因出現變異,就會讓人對於醛類化合物的嗅覺變得非常敏感,進而讓有些人天生就討厭香菜的味道。

搖身一變成為香氛產品!

現在香菜不只可以拿來添加食物風味,經專業調香師的手,竟然把令人害怕的香菜味,成為讓人一聞就愛上的香氛,改變了大家對它味道的刻板印象。以下 3 種香氛產品,都加入了香菜的元素調製而成:

1. Bamford 紅霞香氛室內擴香

Bamford 2018 年推出的「天空系列」室內擴香,總共有 3 款,分別代表英國天空意象的薄暮、紅霞、餘暉。

其中的紅霞香氛,由濃郁的琥珀,加上新鮮胡荽及岩玫瑰調製而成,聞起來會讓人覺得有深沉的皮革香氣。

圖片來源:截自BEIGE粉專

2. Apothia 綠野鮮蹤情境室內擴香

來自洛杉磯的香氛品牌 APOTHIA,在 2015 年所推出的「情境香氛」室內擴香系列,推出了 7 種不同情境的香氛產品。

而「VERDE綠野鮮蹤」是由新鮮的胡荽葉、番茄葉、初榨的萊姆汁及少量的辣椒調製而成,讓人聞起來就像是置身於春天草原上一樣。

圖片來源:截自 10/10 HOPE 粉專

3. L:A BRUKET NO 152 香菜香氛蠟

來自北歐的L:A BRUKET,主打用天然與有機原料所製成。產品包裝上都可以看到用數字來代稱各種味道。

其中編號152的香氛蠟燭,是用百分之百天然有機大豆,及香菜、薄荷葉所調製而成 ; 另一編號202則為室內擴香瓶,清新香味,打破人對這兩種味道的既定印象,很適合放在用餐空間使用。

圖片來源:截自 Mb store & co. 粉專

/ 彭幸茹  / 阿巫

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