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《Heho選讀》
台灣的咖啡館眾多，每一店家都有專屬自己的咖啡風味，其背後都有專業的咖啡師，從選豆、烘豆到沖煮，每個步驟都嚴選把關著，就是為了要帶給大家，一杯美味咖啡的享受時光啊！
世界第一的咖啡館在台灣
由咖啡冠軍吳則霖創立的興波咖啡（Simple Kaffa），獲得了國際觀光情報網站《Big 7 Travel》的肯定，在〈2020 全球 50 間最棒咖啡館〉榜單中名列第一，不僅是全台唯一入榜，更擊敗來自美國、英國、羅馬、義大利、法國等國際知名的咖啡館。
連續兩年，興波咖啡（Simple Kaffa）都在「全球最棒 50 間咖啡館」中奪冠。《Big 7 Travel》表示，「我們連續第二年，認為這家咖啡店是世界一流的。」「來台北，絕對不能不來 Simple Kaffa！」
1. 一心追求好喝的咖啡！半自學成為咖啡冠軍，吳則霖的圓夢之路
坐落於忠孝東路上的興波咖啡（Simple Kaffa），由咖啡冠軍吳則霖創辦。高中時期養成喝咖啡習慣的他，在大學時購買了人生中第一支咖啡壺，開啟了沖煮咖啡的旅程，一心追求「好喝的咖啡」。
台灣大學電子研究所畢業後，吳則霖走上了與傳統理工科學生不同的路。2009 年，他以半自學的方式，假日騎著三輪車擺攤賣咖啡、練手藝，並在家中用咖啡機練習、揣摩參加世界大賽選手的姿態，為了一圓「煮一杯好喝的咖啡」的夢想而努力。
2011 年開始，吳則霖連續 5 年拿下台灣區咖啡大賽冠軍；2016 年，拿下有「咖啡界奧運」之稱的世界咖啡大師賽（World Barista Championship）冠軍，成為台灣史上第一人。他在興波咖啡（Simple Kaffa）官網寫道，「我們整整花了 8 年的時間，實現了非出身傳統咖啡館，憑藉一己之力奪此殊榮的夢想。」
拿下世界冠軍，並不是吳則霖的終點。他告訴《經理人月刊》，「這只是重要事項中的其中一項。」讓更多人喝到好咖啡，才是他想要恆久努力的方向。
2.「讓你忍不住驚嘆」打造一流的咖啡體驗，興波咖啡下的功夫
2019 年 5 月，興波咖啡（Simple Kaffa）登陸了華山文化創意園區旁。吳則霖表示，「味道一直是我們的根本。不要小看簡單，它就是最極致的複雜。」而這句話，其實就是店名的由來。興波咖啡（Simple Kaffa）指的就是「簡單好咖啡」的意思，Kaffa 則指最初發現咖啡豆的森林。
興波咖啡（Simple Kaffa）表示，新店面以「咖啡森林」為設計概念，運用大量木材佈置，並以水泥牆、白牆為基礎，保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶，找來舊椅子、老傢俱襯托著兩戶打通、兩層樓老房子的氣質。
特別值得一提的，是興波咖啡（Simple Kaffa）一樓深處的木製大長桌。選用了宋朝至今有 700 年時光的老木材，運用樹木的中上段製作而成；座位上方為天井，仰起頭還能欣賞「質物霽畫」設計師李霽的裝置作品「Stair」。是人們來到興波咖啡（Simple Kaffa）看書、使用電腦的座位選擇。
興波咖啡（Simple Kaffa）細膩的工業風設計、歲月烘托的老屋氛圍，也受到《Big 7 Travel》青睞。對於獨特的建築設計、空間外觀給予好評，認為興波咖啡（Simple Kaffa）營造的獨特氛圍，給人留下的體驗也非常深刻，「會讓來造訪的人們忍不住驚嘆。」
3.「點這兩項不會出錯」外媒最推飲品，店內最夯甜點揭密
對於初次造訪、有選擇困難的人們，《Big 7 Travel》在〈2020 全球 50 間最棒咖啡館〉榜單中，特別推薦了興波咖啡（Simple Kaffa）的黑糖拿鐵、卡布奇諾兩款咖啡給你嘗試，「點這兩項不會出錯！」
如果想品嘗更多咖啡的細節、風味，則推薦來杯「義式咖啡 1+1」。興波咖啡（Simple Kaffa）曾表示，這個品項能呈現濃縮咖啡、熱卡布奇諾的搭配，是最能喝出咖啡底子與細節的選擇。
興波咖啡（Simple Kaffa）也勇於嘗試各種創意咖啡，結合台灣在地食材、茶飲、甚至是調酒，推出各種限定特色飲品。像是近期為市集推出的「山上的孩子」，就是日曬咖啡豆結合烏龍茶、蘭姆酒製成的咖啡飲品。
觀察興波咖啡（Simple Kaffa）在 Google Maps 上超過 1600 則的評論，從高達 4.4 顆星的綜合評價中，能發現像是抹茶卷、皺皺半熟蜂蜜蛋糕、提拉米蘇等甜點，也是店內受歡迎的品項。這似乎也驗證了興波咖啡（Simple Kaffa）的好評、高人氣。
2020 全球 50 間最棒咖啡館完整榜單
參考資料 / Big 7 Travel、Shopping Design、興波咖啡（Simple Kaffa）官網、Google Maps
＊編譯‧撰文 / 林柏源，本文授權自經理人，原文見此。
圖 / Heho編輯部
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