紅酒和白酒,都是葡萄經過發酵後所釀製而成,通常在聚餐時和朋友們一起品嚐,從顏色上來分類的話,又可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三種。

美酒就是要搭配美食才好喝

通常大家對於葡萄酒的美食配搭,最簡單的方法就是「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這樣子,但葡萄酒的種類相當多,如果要好好的品嚐的話,那搭配的食物絕對不能搶走酒的風采。

在歐洲國家,葡萄酒是家家戶戶餐桌上的必備飲品,猶如台灣的啤酒一樣,當他們在喝葡萄酒時,最常會搭配著乳酪、火腿、香腸等食物來吃。

但也不是每一種葡萄酒都適合搭配上列食物來吃,以下整理在喝紅葡萄、白葡萄、粉紅葡萄酒,適合配搭的食物有哪些?

#白酒

1. 甜白酒

如雷司令(Riesling),因為喝起來微甜的甜白酒,適合搭配香料類的食物一起吃,像是帶有甜味、酸味、辣味等口味的泰國、越南、印度等的料理,例如泰式河粉、富含油脂的魚和雞肉料理皆可。

2. 氣泡酒

大部分的氣泡酒都屬於甜酒,適合搭配任何鹹點一起吃,將是洋芋片、薯條、鹽酥雞、鹹爆米花皆可。

3. 白酒

大部分的白酒採用白蘇維濃這種白葡萄釀製,喝起來帶有酸味,適合搭配具有酸味醬料或食材的一起吃。

#紅酒

1. 輕紅酒

如黑比諾(Pinot Noir),適合搭配帶有松露、蘑菇等食材的料理一起吃。

2. 中度紅酒

如桑嬌維塞(sangiovese),喝起來帶有水果清香和一點點的辛辣,適合與燉煮類西班牙料理,或義式披薩一起吃。

3. 重口味紅酒

如卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon),喝起來有較重的單寧和黑胡椒、煙燻味,也就適合與重口味食物一起吃,像是煙燻類、燒烤類等料理。

#粉紅酒

大部份的乾型粉紅酒,也就是喝起來不甜的,如西拉(Syrah),喝起來帶有辛香料的香氣,所以適合與香料料理一起吃,如印度或摩洛哥式的餐點。搭配重口味的貝類海鮮也是可以的喔!

文、圖 / 彭幸茹

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