喝咖啡不只有走進店裡購買沖好的咖啡,買咖啡豆、咖啡粉回家自己沖泡,也是喝咖啡的另一種樂趣,因為可以從中找出自己喜歡的口味,不用遷就於店家的比例。

手沖入門基本配備

自己要在家進行手沖咖啡,其實不用預備太多器材、或買到多貴的器具,至少要有一個手沖壺和濾杯,現在市面上也有許多店家推出手沖套組,對於新手而言,就足矣使用了。

對於咖啡豆的選擇,其實可以從自己喜歡的店家購買,至少是自己習慣喝的味道,習慣手沖之後,就可以買一些平時比較少喝的咖啡豆,或是咖啡粉來沖泡。

居家咖啡第一步星巴克冰咖啡

身為全球連鎖咖啡廳龍頭星巴克,因有許多咖啡飲品種類而受到歡迎,像是星冰樂系列就是他們經典暢銷。

不過要喝咖啡的話,每日精選、冷萃咖啡都是最常見的選擇,近期因疫情的緣故,待在家少出門成為全球性的運動,於是星巴克就在官網上公佈冰咖啡的手沖過程,要讓大家待在家裡也能喝上一杯星巴克風味的咖啡。

首先可以先選擇出產於非洲地區的咖啡豆,因為本身帶有果香,如柑橘香氣,相當適合沖製成冰咖啡,然後就照著以下步驟做就可以沖出好喝冰咖啡啦!

1. 濕潤濾紙

選用錐形濾紙,放入濾杯中,先以熱水淋濕濾紙後倒掉熱水,這步驟可保留咖啡的原始風味。

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

2. 選擇合適的研磨度

因為是使用錐形濾紙,所以咖啡粉的研磨度要像是砂糖般的大小。

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

3. 用量

因為最後會加入冰塊,考慮了融化之後會稀釋咖啡,所以咖啡粉的用量需要雙倍的量,最簡單的測量,就是每 180ml 的水,就需要 20g 的咖啡粉。

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

4. 注水、悶蒸

第一次注水時,要將錐型濾紙上的咖啡粉均勻沖泡到熱水後就停止,等待約 10 秒鐘,使咖啡粉進行風味的釋放,達到均勻發展風味的作用。

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

5. 穩定注水

接著緩慢的將剩下的水,以平穩環繞的方式倒注在所有咖啡粉上,記得要全數被水覆蓋住,全數滴漏後即完成。

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

6. 加入冰塊

最後將滴露完成的咖啡加入冰塊冰鎮,就可以立即飲用囉!

圖片來源:截自 星巴克| Starbucks Taiwan 官網

/ 彭幸茹  / 阿巫

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