四人小酌、六人聚餐，日本酒講師教你這樣點｜無限清酒吧 MUGEN Sake Bar

自2022年八月開幕至今的無限清酒吧，靜靜佇立於台北大安區樂利路的轉角，裝潢素雅、燈光明亮，提供各式各樣精挑細選的日本酒款，輔以正統日式佳餚；下班後一身疲倦的OL也能在此安心小酌幾杯，這樣一間女性單獨前往也很適宜的清酒吧，便是日本酒講師——包睿敏（以下簡稱「睿敏」）一手打造出的夢幻秘境。

日本酒講師開的精緻清酒吧

有鑒於鑽研清酒多年，睿敏嘗試著邁開下一步——開店。取名為「無限清酒吧」代表了「1+1等於無限」的想像，並把無限大符號轉譯成看似微笑的Logo；室內環境由香港籍設計師精心建構，在配色、光源等小細節處都做得細膩非凡，讓人一進來便沈澱了心靈。

雖然附近也有一些酒吧營業，但苦於店址周邊的住戶鄰居多，故較缺乏路過客，以專程來一趟的目的客為主，輔以零星跑吧客；令人感到意外的是，可能這裡入夜後的氣氛更佳，所以常客中有不少年輕女孩一個人來，睿敏認為這代表著清酒文化越來越年輕化。

滿滿日式氛圍的菜單與酒單

為體現食材本身的原汁原味，無限清酒吧的餐點盡力不過度加工，黑板上的菜單由擁有20年日本料理資歷的主廚全權操刀，平時品項維持在30種左右，主要的菜色不大會更動，但會不定期有期間限定菜登場，刺身類也是看漁獲，想吃可要碰運氣；最有趣是，豐盛到熟客敲碗想吃的員工餐也有機會上菜單喲！

而店內的單杯酒單的大概有8-10種，可以開整瓶的則約有20款；不常喝或初嘗試清酒的人，可以從帶香甜花果芬芳的吟釀類清酒入門，含蓄的酸甜感相當討人喜歡；而含氣泡的清酒能有效降低酒精刺激感，也是近年來極受初心者歡迎的人氣選項之一，就算是首次品嚐清酒的人也能輕易下喉。

在什麼酒都進的原則下，睿敏也有自己的選酒堅持：越具話題性的酒越容易勾起她的興趣與目光！有些日本酒造擅於包裝新奇軼事，將釀製方法、原料選用、歷史典故等與酒結合，不但品飲起來更有畫面感，也能藉由講故事拉近與客人之間的距離。

下班後四人小酌聚會這樣點

可口道地的美食加上香氣誘人的美酒，讓不少人來直接跑來這裡吃晚餐！若四個人到無限清酒吧用餐，CParty提供最佳點法，無限清酒吧的自慢菜色一口氣都吃得到，此時叫單支清酒四人分享剛剛好！

鹽昆布高麗菜 X 惠比壽生啤酒

一入坐，先來一道沙拉吧！鹽昆布高麗菜鹹香清甜，用生高麗菜葉片洗淨後泡冰水，完美鎖住清甜味，再撒上清爽細膩的鹽昆布調味，淋一點麻油提亮香氣，相當清爽開胃！再來一杯微微柑橘苦韻、酒體豐富醇厚的現汲「惠比壽生啤酒」最爽！

鰹魚半敲燒 X 油長酒造 風之森 ALPHA 8 大力之力 純米無濾過生原酒

來到日式餐酒館一定得吃生魚片！鰹魚半敲燒的外皮在炙燒後便飄出陣陣焦香，裡頭保有生食的軟嫩感，襯以來自奈良油長酒造的「風之森 ALPHA 8 大力之力 純米無濾過生原酒」最佳，因為其酒利用特殊烘焙工法捏塑出焦香味，輔以菩提酛製法，且未經精米步合並以100%玄米釀製，讓圓潤溫和的酸度可以有效中和魚的腥味。

雞肝山椒煮 X 關谷酒造 蓬萊泉 純米吟釀 和 熟成生酒

浸泡過奢華牛奶浴的雞肝，搭配低溫烹調讓口感增添綿密感，一口咬下去還以為是鵝肝呢！然後飾以山椒提味，搭配愛知關谷酒造產的「蓬萊泉 純米吟釀 和 熟成生酒」最好，有鑒於生酒的果香奔放、較有稜角，便透過低溫熟成法，讓酒體變得飽滿圓潤，雖然果味稍微降低了些，但瓜果類的酸甜苦韻還是相當明顯。

自家煎餃與花椒醬 X 尾鈴山酒造 山猿麥燒酎

喜愛蒸餾酒的人也要照顧到！包著高麗菜碎和豬肉末的煎餃，沾著油辣帶勁的花椒醬一起吃，來一杯宮崎知名的尾鈴山酒造「山猿麥燒酎」最對味！麥燒酎富含清爽焦香與清新穀物香，口感清澈、不帶甜味，適合加幾顆冰塊飲用，能有效解膩，起到洗滌口腔的作用。

餐後甜點酒：和歌山 平和酒造 木樽熟成古鶴拿鐵

餐後必須來杯甘酒當成甜點收尾！特別推薦用和歌山平和酒造熟成10年的「木樽熟成古鶴梅酒」兌惠比壽生啤酒所做成的拿鐵調酒！酒液大膽以五種桶型（威士忌桶、波本威士忌桶、雪莉威士忌桶、白蘭地桶、新桶）調和，揉入南高梅特有的豐富氣息，酒精濃度較高，濃稠的酒體富含烏梅般的焦香氛圍。

六人同樂開趴踢請這樣加點

若訂位人數較多，CParty建議可以再追加這幾道菜：像是居酒屋必點的「野生紅喉鹽燒」以完美火侯將魚肉烤得細緻鮮甜，單純只用鹽調味就很好吃！而其他店少見的「納豆天婦羅」一樣將納豆攪至牽絲狀，夾了紫蘇葉去酥炸，口感竟像麻糬！沾一點黃芥末一起入口，據說不敢吃納豆的人也可以輕鬆下肚；偷偷透露，這道菜可是睿敏的最愛！還有「蜂蜜堅果起士」把卡門貝爾起士表面稍微炙燒，使表層微焦、內裡半融狀，再灑點堅果、淋上蜂蜜，不但可以當作開胃菜，也可以當成甜點享用，品嚐最單純的美味。

誰說不能用一支酒款打通關

整餐吃下來，能不能拿一瓶百搭酒款能來配呢？睿敏不藏私分享，可以選風格紮實的「松瀨酒造 松之司 純米大吟釀」試試，其酒體口感酸甜，蘊含淡雅卻又不會過於奔放華麗的香蕉與花果香，辛口的旨味在中後段倏地出現，不衝突也不搶戲，特別適合搭魚類料理。

另外，也可以挑侯布雄兒子推出的「豐島屋酒造 神渡 純米吟釀」看看，那蒸米和麻糬般的甜度，襯托微微的炭酸感與平衡的酸甜感，延伸出香蕉、蘋果、柑橘等果香，旨味明顯，酒體飽滿不肥厚，配上油脂豐腴的生魚片或肉類、炸物等重口味的料理也毫不衝突；且因為是致敬葡萄酒而誕生的酒款，自然被一票法國米其林星級星級餐廳使用。

喝不了整瓶也沒關係，無限清酒吧酒單也備有銷售長青款單杯套酒，包括香甜輕柔、適合冰飲的「平和酒造 紀土 純米酒」以及酒體厚重、帶乳酸味、能加熱喝的「大七酒造 純米生酛」兩杯一賣，便可從頭喝到尾，還能一次喝到清酒在不同溫度的味蕾表現。

無限清酒吧 MUGEN Sake Bar

• 地址：台北市大安區樂利路40號
• 電話：02-2378-0655
• 營業時間：週二至週六18:00-00:00，週日與週一公休

文字編輯／Alice Lee
照片攝影／Kelly Ker
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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