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中秋節除了要吃月餅、剝柚子，肯定要和家人朋友來場「烤肉之約」，普遍的人吃烤肉都會攝取過多高油脂的加工製品，如此一來一餐就可能攝取1,500至2,000大卡的高熱量，體重肯定直線飆升！都知道脂肪跟阿飄一樣請來容易送走難，想要來場無負擔的烤肉聚餐，掌握以下 4 原則準沒錯。
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1. 遵守高纖、低脂、高蛋白
大魚大肉絕對不是健康均衡的選項，可以選擇高蛋白質食材，像是低脂肉類，豆乾、蛤蜊、蝦、秋刀魚等，盡量避免五花肉、梅花肉、培根、香腸等高油鹽加工食材。另外可以再搭配些高纖蔬菜、水果類，不僅能減少油膩感，還可以增加膳食纖維的補充，保持腸道的穩定。
2.避免鈉含量過多的醬料
以前吃烤肉的時候醬都是一層一層的刷，直到認真看過烤肉醬的鈉含量，才發現不知不覺吃進超多鹽分，難怪隔天身體都腫腫的！後來儂編都會自製低卡醬汁，運用蕃茄、洋蔥、蒜等天然的辛香料，吃的滿足又不會有負擔。還有一個陷阱是含糖飲料，建議可以換成無糖茶、氣泡水，避免攝取多餘的糖分及熱量。
3.捨棄木炭當火源
俗話說：「一家烤肉萬家香」，炭火燒出的香氣就是中秋節的靈魂啊！但已有非常多研究顯示，一旦肉的油脂加熱滴到炭火上，會產生「多環芳香碳氫化合物」的有毒物質，而烤過肉的人都知道「烤焦」的機率相當高，這時致癌物「丙烯醯胺」也會產生，兩種物質都會增加罹癌風險，想要安心的吃烤肉，不妨將烤網換成烤盤，或是將木炭換成卡式爐，同時兼顧身體健康及環境保護。
4.先烤菜，再烤肉
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許多人都會先從香腸、培根、火鍋料這些加工製品開始烤起，魔鬼藏在細節，順序其實就決定烤肉了是否能吃的無負擔！想想如果先從高油的食材烤起，肚子就先被這些不健康的食物占滿，自然很罪惡。這時就必須耍點小聰明，把順序改為，蔬菜類＞新鮮肉類＞全穀類＞加工食品類，先用健康新鮮食材填飽肚子後，自然就能減少攝取加工食品類。
文 / Bella 儂儂 圖 / 楊紹楚
本文由「Bella儂儂」授權轉載，原文出自2023中秋零負擔烤肉秘笈！甩開肥胖「4大原則」馬上學：烤盤代替烤網不致癌，烤對食材順序吃多也不會芭比Q
