飯店中餐廳命名藏玄機，「香宮、夏宮」有何涵義？

香格里拉集團旗下餐廳，有個成文也不成文的規律：在同一座城市當中，頭一家酒店的中菜廳叫作香宮（比如九龍、臺北），第二家酒店的中菜廳便叫作夏宮（比如港島、靜安）。那麼作為上海第三家香格里拉的前灘，中菜廳又該怎麼稱呼呢？──答案揭曉，叫作「香聚江南灶」。出奇不意的命名，全是為了為了一新眾人對於香格里拉擅做粵菜的既定印象，江南灶顧名思義，是主打淮揚菜系。

半途出家改學蘇菜的粵菜新銳，行政總廚朱光盼師傅一點也不馬虎，結合蘇菜的「清」與粵菜的「新」，端出一席既有傳統基底，卻也青春別緻的筵席。前者製作精細、刀工俐落，後者食材鮮甜、搭配井然，一道道經典款式諸如雪絨豆腐、灌蟹黃魚、清炒蟹粉在在濃而不膩，一如師傅本人氣質，菜如其人。無怪乎開業以來座無虛席，年輕一輩的客人所在多有，成功煥新淮揚料理面目。

地址_浦東新區海陽西路 551號7層
時間_11:30~14:30、17:30~22:00
網站_reurl.cc/zlr9LV

Blue Bottle Coffee

正當%Arabica千呼萬喚終究落腳臺北（象山總店開幕之初，簡直摩頂放踵否則不可得），你我不免又將期待的矛頭指向另一赴日必嘗──藍瓶咖啡。如今藍瓶咖啡幾成日本景點，實則總部位於奧克蘭，係雀巢集團旗下經營單一產地咖啡的連鎖品牌。二〇二二年進駐上海至今已有五間分店，其中蟠龍天地店以其「古色搭配古香、咖啡色搭配咖啡香」吸引大批人潮，強佔社群網絡版面。

蟠龍天地於水鄉古鎮的基礎上，打造揉合公共綠地與住商空間的生活圈子，白牆青瓦的江南天地裡，入主超過六十個餐飲品牌。而藍瓶所在角落，前門有橋有流水，後門有院有綠樹，是不是與簡約的藍瓶形象十分吻合呢？

地址_青浦區蟠鼎路177弄3號SD131、6號SD122室
時間_09:00-22:00
網站_bluebottlecoffee.com

銀座仁志川

生吐司在臺掀起熱潮之初，關於價格何以如此昂貴已經有過一番爭論。東京名店「銀座仁志川」來到上海以後，風波同樣不少，單價人民幣九十八元，仍舊狂吸人流排隊購買。不但引來公安現場整頓秩序，網路甚至出現吐司黃牛以一條三百的天文數字轉讓──上海作為中國大陸最愛麵包的城市，果然名不虛傳。

此生非彼生。生指的絕非網路傳言的「七分熟」，而是天然地吃、素樸地吃、無需佐料亦無需烘烤地吃，就能吃出蓬鬆綿軟的質地。銀座仁志川是在日擁有超過百間店鋪的神級吐司，強調不加雞蛋，單以牛奶及奶油維持濕潤程度及香氣。除原味外，另有紅豆口味及季節限定款。

地址_黃浦區淮海中路282號香港廣場北座一層
時間_10:00~22:00
網站_www.ginza-nishikawa.co.jp

PARIS BAGUETTE BISTRO

迷姐迷妹每回遠道首爾追星，除了帶回一車偶像周邊商品、造訪拍攝景點以外，行程必然包括喝上一杯「置入性行銷」咖啡。韓影韓劇韓綜，不乏男女主角或曖昧或甜蜜或搞笑地在玻璃窗前對坐，鏡頭多半特寫手中咖啡數秒甚至數次，使人耳濡目染覺得連咖啡也好喝了起來。其中，置入性頻率榜單肯定有PARIS BAGUETTE的一席之地。

中國大陸譯名「巴黎貝甜」的麵包店拓展海外市場不是新聞，遠至美加（甚至巴黎本身）都有分店。然而它卻在上海靜安化身成了餐酒館，額外供應簡餐與酒，可以見得烘焙本業的它，面臨上海極度競爭的麵包市場，也是積極求新求變呢。

地址_靜安區江寧路699號MOHO Mall F1
時間_08:00~21:00
網站_www.parisbaguette.com

Ladurée

號稱「少女酥胸」的馬卡龍，因為製作過程失敗率高，蔚為法式甜點貴族，連帶使得專賣店的選址同樣高貴，比如開在春天百貨、凡爾賽宮、香榭麗舍的Ladurée（音譯拉杜麗）。

曾為電影《凡爾賽拜金女》量身訂製馬卡龍的百年老牌，前進魔都上海同樣貴氣逼人，靜安嘉里中心重重玻璃帷幕掩映之下，就能見其粉綠粉紅鎏金鵝黃堆疊的店舖身影。下午時段供應的三層點心盤格外受到歡迎，不單尋常可見的口味，甚至也有燻鮭魚、鵝肝醬、甜菜根種種創意馬卡龍。只見廣場外頭熙來攘往，一杯熱茶搭配一粒馬卡龍，彷彿就能短暫帶人脫離現世。

地址_靜安區延安中路1238號靜安嘉里中心南區商場一層
時間_09:00~21:00
網站_www.myladuree.com

Shake Shack

臺北美式餐飲市場競爭素來激烈，獨獨不見若干國際品牌，比如號稱「漢堡界的APPLE」的Shake Shack。原先只是位於紐約麥迪遜廣場上的一輛熱狗餐車，如今已成啤酒紅酒一應俱全的微高端速食，拓點橫跨歐美中東，乃至首爾分店早已遍地開花，韓星丁海寅卻還是在實境節目當中，遠赴紐約親嘗總店滋味，可見魅力不凡。

如果以為Shake Shack只是一般速食，那就大錯特錯了。當初熱狗餐車，實是源自星級主廚發起的一項慈善快閃，卻沒料到一閃就連續閃出三個夏天的人龍。上海分店同樣不時快閃限定口味飲品，不妨蒐集完整全套菜單吧！

地址_靜安區南京西路1515號靜安嘉里中心F1
時間_10:00-22:00
網站_shakeshack.com

POPEYES

另一來自紐奧良的「大力水手炸雞」則是全球規模第二大的連鎖雞肉速食，主打路易西安那州風味，是歌后碧昂絲的心頭好。單單原味與辣味兩款炸雞，輔以通心粉、什錦飯、馬鈴薯泥等等主食，就賣出了全球三千多間分店。上海開業之初，曾經締造排隊八小時的驚人紀錄，大批網民都想一探究竟，何以休士頓出身的碧昂絲寧棄家鄉味德州炸雞，也要奉紐澳良名店為摯愛。

曾與動畫角色大力水手合作行銷的POPEYES，已於二〇一二年分道揚鑣（乃至上海分店也歷經停業再轉手），現今即以金盞花橘、薄荷藍綠為主色調，打造清新洋溢的氣息。只是，忠實粉絲仍舊喜歡暱稱它為「大力水手炸雞」。

地址_黃浦區淮海中路566號
時間_10:00-22:00
網站_www.popeyes.com

TRUFFE BOULANGERIE by B&C

自成都開設中國大陸首店以來，TRUFFE BOULANGERIE by B&C以其巴黎左岸風格裝潢，刷出多少打卡紀錄。上海首店開幕以來，人潮同樣從營業以前一路不散直到閉店以後，為的自然不單只是門面、產品、包裝上的顏值，更是特選法國殿堂等級奶油ÉCHIRÉ製作的各色甜品鹹品。

儘管裝潢十分巴黎、奶油十分法國，它卻是不折不扣的韓國品牌，甚至贏得「可頌之神」的稱號。為了將殿堂奶油的效用發揮到極致，店內見不到裸麥、酸種一類大而扎實的硬麵包，多是奶而油潤的酥皮款，使人處處提防著一不小心熱量上身。然而眼見紅橙黃綠的烘焙產品滿目如此，減肥當然是明天的事了！

地址_徐匯區虹橋路1號港匯恒隆廣場北座
電話_12:00-22:00
網站_reurl.cc/N4pQqk

COA

提及梅斯卡爾酒的大名，恐怕少有人知，若是「尋本溯源」地告訴你它是龍舌蘭的一支，應當就點頭如搗蒜了。以亞洲少見的梅斯卡爾為主題設計酒單，店名甚至以採集龍舌蘭的農具為名，COA是連續三年登上亞洲五十酒吧榜首的傳奇，香港中環總店甚至得傍晚先領號碼牌，才得其門而入。

為了造福時尚嗅覺格外敏銳的上海人，這間亞洲冠軍酒吧落腳靜安，選址與香港同樣──結廬在人境，而無車馬喧──是靜安鬧市背後的一棟僻靜老宅，三層樓面則分別象徵酒吧、客廳、閣樓。格外推薦酒單首頁的Original系列，那是香港客人歷經數年累積而成的人氣首選，也是亞洲冠軍的致勝秘訣。

地址_靜安區膠州路313號
時間_週二至週日19:00~00:00（週末延長至01:00）
臉書_COA Shanghai

文_鄺介文/旅讀
圖_陳育陞

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責任編輯／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／旅讀