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黃聖筑/綜合報導 許嘉真/圖
眾所皆知，碳酸飲料裡的糖會讓人變胖，但你知道碳酸飲料裡的氣泡也會讓人變胖嗎？
巴勒斯坦的比爾澤特大學（Birzeit University）最近做了一項試驗， 研究人員給一組公老鼠分別餵食含糖的碳酸飲料(由碳酸的氣泡和糖及水組成)、普通的含糖飲料以及自來水。
當研究小組抽取老鼠血液樣本時，他們發現喝甜碳酸飲料的老鼠體中的飢餓荷爾蒙(ghrelin)最高，這組老鼠的體重也增加最多！
奶酪三明治測試
於是BBC《相信我，我是醫生》節目，決定做了類似的實驗來證明氣泡會使人發胖。伯明翰阿斯頓大學James Brown博士，幫忙節目小組招募了一批健康的志願者。
進行實驗時，避免受試者的意識干擾實驗結果，他們僅被告知是在進行含糖飲料對食慾的測試，而沒有提到氣泡。
受試者空腹10小時候來到實驗室，被給予相同卡路里的奶酪三明治，使他們進食後的體內飢餓荷爾蒙濃度差不多。進食小一小時後，他們被隨機給予碳酸飲料、氣泡水、糖水或普通的水喝。在喝了10分鐘後，開始測量他們體中飢餓賀爾蒙的濃度。
受試者被要求要進行飲食紀錄，讓研究人員可評估他們在什麼時間，攝取了多少卡路里？接下來的兩個星期天，受試者又回到實驗室進行了3次相同實驗；空腹10小時候吃吃奶酪三明治和隨機喝不同的飲料。
飢餓荷爾蒙是關鍵！
之後受試者被告知真正的研究計畫不只是評估糖的影響，還有飢餓的影響。結果顯示，當人們喝碳酸飲料時，體內的飢餓荷爾蒙濃度高出約50％，因此，會感覺比喝無氣泡只含糖的飲料更加飢餓。而喝氣泡水和普通水比較起來，飢餓荷爾蒙濃度也略為上升。
然後，在比較喝完不同飲料後對進食的影響，發現喝完碳酸飲料後，因飢餓荷爾蒙濃度上升，平均將多攝入120卡路里的熱量，若再加上碳酸飲料原有的140卡路里，總共多攝取了260卡路里！
為什麼氣泡對我們的飢餓荷爾蒙有影響呢？
研究人員推測兩個可能的原因：
一方面是喝了碳酸飲料後，二氧化碳會釋放到你的胃裡，胃裡有化學感受器偵測到二氧化碳，使胃頂部的細胞釋放飢餓荷爾蒙，使人感到飢餓。
另一方面，可能是物理性原因導致；當胃受到氣泡的刺激後會膨脹和伸長，再刺激細胞釋放飢餓荷爾蒙。這個初步的研究結果，給了人們避開喝碳酸飲料一個很好的理由，甚至氣泡水！
天然的最好，人們最好的選擇還是選擇喝普通水。
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