浦霞酒造社長來台，旗下3日本酒詮釋清酒的堅實搭餐實力

創業逾300年的浦霞酒造社長佐浦弘一前日炫風訪台，為台灣日本酒愛好者帶來每年備受矚目的「DATE SEVEN」與浦霞酒造旗下熱銷酒款，包括：社長私心最愛款「浦霞禪純米吟釀」、專攻海外市場的「浦霞山田錦 M 純米吟釀」、餐前酒「浦霞 Silver Sparkling」及餐後酒「浦霞 Ruby」，並於米其林入選餐廳「鮨七海」舉辦餐酒會，藉由精湛的板前壽司藝術，充分體現浦霞酒造清酒的餐酒搭配實力。

每年七夕限定發售的清酒：DATE SEVEN

「DATE SEVEN」是由宮城縣內七家酒造共同打造的限量清酒作品，並於每年七月限定推出兩瓶，旨在提高全日本乃至外國市場中宮城清酒的知名度。宛如精品般的「DATE SEVEN」靈感來自浪漫的七夕，每年會先選出兩家酒造領銜，剩下的酒造則各自負責不同階段的工序，並誓言端出符合國際口味和標準的清酒。

以2024年為例，由「勝山」及「墨廼江」主導，僅使用最高等級的兵庫縣山田錦搭配相同的精米步合釀造，再讓「萩之鶴」拾起原料處理的任務，接著「黄金澤」製麹、「山和」製酒母、「浦霞」製酒醪、最後「伯樂星」進行上槽（榨酒），一流的藏人們分工合作，才完整地完成製程。浦霞酒造社長佐浦弘一表示：「我們通過七家釀酒廠的討論來做出實際決定。」

今年的作品分為為「DATE SEVEN 勝山 style 織姬」及「DATE SEVEN 墨廼江 style 彥星」，分別象徵織女與牛郎。「DATE SEVEN 勝山 style 織姬」酒質飽滿透明、香氣溫和淡雅、口感新鮮柔軟，就像山林間的薄霧般沁人心脾；「DATE SEVEN 墨廼江 style 彥星」為架構俐落的辛口酒，酒體堅實、風味優雅、尾韻清爽，充滿海洋風格，最適合佐配海鮮料理。

浦霞酒造社長佐浦弘一與勝山酒造合影；（左）「DATE SEVEN 墨廼江 style 彥星」（右）「DATE SEVEN 勝山 style 織姬」。

傳承超過50年的好滋味：浦霞禪純米吟釀

於1973年上市至今已販售50年以上的「浦霞禪純米吟釀」果香豐厚馥郁，同時也不失輕盈舒暢的感受，濃淡皆備的高雅酒質讓人印象深刻，推薦搭配赤身或紅喉握壽司享用；其瓶身酒標更採書法及留白設計，極富禪風韻味，完美呼應酒名；同時，這款也是浦霞酒造領導人佐浦社長最愛、喝最多的自家酒品之一，水準不言而喻。

國外市場愛用款：浦霞山田錦 M 純米吟釀

「浦霞山田錦 M 純米吟釀」中的「M」代表宮崎（Miyazaki／みやざき），從時尚貴氣的洋式酒標上可略知一二——其原為主打歐美頂級餐廳專用的高端清酒。甫開瓶，鮮明濃郁的蘋果、鳳梨等熱帶熟果香氣隨即四溢而出，甘甜氣息奔放，其中還伴隨著一股爽口的米旨調性，酸度及層次感十足，不管是搭配著重調味的小肌魚，還是油脂均勻的鮪魚中腹都不會不和諧。