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講到核桃大家都知道它的好處是可以補腦、護肝腎，更是中醫強推的養生食材之一，但你知道核桃也能瘦腰嗎？據羅東博愛醫院最新研究發現，測試者在每天吃 7 顆核桃，連續吃 8 週之後，腰圍竟平均減少 3.1 公分！
核桃對瘦身有什麼幫助？
1. 幫助排擠腹部油脂
據研究結果發現，每天食用核桃就能在不影響體重及BMI的狀況下改善腰圍，有可能是因為堅果中的膳食纖維、蛋白質延緩了胃排空的時間，同時增加飽足感，反而讓受試者能夠減少攝取高熱量零食，且核桃蘊含好的脂肪，有助排擠腹部油脂。
2. 降低心血管疾病風險
核桃為樹堅果類植物，多數堅果都富含單元不飽和脂肪酸，但核桃更厲害！含有豐富的多元不飽和脂肪酸，而最重要的營養就是「亞麻油酸」，曾有研究指出，每天增加攝取1g的亞麻酸油，能降低10%心血管疾病罹患風險。
除了減肥，多吃核桃還有這些好處！
1. 有效對抗大腸癌
美國哈佛醫學院研究指出，核桃所含的Omega-3脂肪酸能改變癌細胞的基因，有效減少供應到腫瘤的血流量，降低腫瘤的成長速度，這樣一來，就能控制癌細胞的發炎情形，病情也有機會好轉。
2. 抗衰老
核桃也有豐富的維生素E，它會帶來很好的抗氧化效果，是醫學界公認的抗氧化劑。所以適量吃核桃可以讓人更加年輕。除此之外，核桃還有減壓的效果，能防止抑鬱症或失智症等疾病上門。
3. 保護腎臟
中醫認為核桃具有補腎的功用，合理適量服用可以強壯筋骨，延緩腎與關節退化。對於腎虛引發的一系列症狀，也都能有效緩解。
許多研究也證明，核桃除含有豐富的植物脂肪和蛋白質以外，還含有豐富維生素及多種人體不可缺少的礦物質，所以常吃核桃有利於降低膽固醇，對膽結石也有輔助治療作用。
吃核桃要注意什麼？
1. 核桃的烹飪方式非常多元，不但可以生食、油炸、糖漬、加入蛋糕中烘焙、在甜品中熬煮，它也能加入菜餚中，為菜餚畫龍點睛！像是核桃雞丁、核桃仁燒絲瓜等。不想太複雜的話，直接食用也可以提供飽足感，慢慢咀嚼就能滿足口腹之慾。
2. 每天不能吃太多核桃，營養師建議，一天約莫5~7個就足夠了，且最好在早餐後或者飯後兩小時左右吃完。若本身是易上火、有痰體質的人，或是陰虛、容易流鼻血、腹瀉的人都不適合多吃核桃，應該盡量避免過度食用。
文/黃玫霖
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