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相信大家對於堅果一點都不陌生，近年來堅果被許多研究證實對人體保養非常有幫助，因此也被美國心臟學會主動推薦為「護心食品」。而吃堅果能養生的浪潮也讓許多人開始搶著要囤貨，方便自己隨時享用。
記住 4 招，才能吃出堅果營養
市面上有許多堅果，究竟要怎麼吃才能吃得健康呢？其實堅果最大的原則是注意新鮮度、多樣化、分量得宜，所以以下 4 點一定要注意！
1. 堅果要挑選低溫烘焙、無調味
雖然堅果的種類非常多，但每種堅果的營養價值都不相同，所以建議可購買綜合的堅果較能攝取到不同種類的營養。不過有2個要點是一定要注意的！那就是最好選擇低溫烘焙、無調味的堅果，才能吃出健康。
低溫烘焙的原味綜合堅果才能保存最完整的營養，油炸後的堅果容易儲存油脂，且過高的溫度會讓營養流失，而調味後的堅果更是會讓我們攝取過多的熱量和糖分，對身體反而有負擔。
2. 購買的份量剛好就好
挑選時可以考慮購買小包，或是可密封的包裝，這樣開封後，就能放在冰箱的冷藏室裡保存，避免堅果變質。
[content_block id=42395]3. 堅果入菜，最好現打現吃
許多人很喜歡將堅果加入菜餚中，有些想變換口味的人也會使用食物調理機，把堅果打成泥，塗在麵包上或是拌麵食用。因為堅果泥與空氣接觸的面積較大，容易造成變質、發霉的情況發生，所以建議大家先秤好分量，現打現吃，才能掌握份量、保持鮮度。
4. 堅果時間要吃對才有效
如果想補充營養的話，早上吃堅果比較容易消化，若是想減肥，可以在早、午餐吃完後過2個小時左右吃堅果，這個時候肚子裡的食物消化得差不多了，吃堅果不會太撐，如果能降低飯量，就會更瘦得更快！但同樣的，堅果脂肪多，晚上吃會讓人長胖，不利於消化，反而傷胃。
最後也要提醒大家，因為堅果的鉀、磷等礦物質的含量較多，所以不建議需要限鉀、限磷的慢性腎臟病、洗腎患者食用。
文/黃玫霖
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