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拔絲地瓜有吃過，但是拔絲南瓜就沒吃過了吧！南瓜最常見的料理不外乎就是南瓜湯、清蒸南瓜等，沒想到也能做成用糖漿包裹的甜點，而且透過這樣的吃法，可以讓挑食的孩子們愛上南瓜喔！
南瓜的營養價值
含有強力抗氧化物質 β 胡蘿蔔素與各種維生素、礦物質的南瓜，最適合「沒有一絲多餘」這個形容詞。南瓜本身可以當成很棒的容器，而南瓜皮煮熟之後也是很好的食材。
南瓜皮中含有具抗老作用的多酚，棄置不用可說是營養上的一大損失。另外，南瓜籽含有鈣質與卵磷脂，對骨骼健康與大腦活動有益。所以如果能整顆南瓜吃下肚，那你就是真正掌握了南瓜正確的吃法。
而挑選南瓜的方式，盡量選擇深綠色、沒有撞傷，拿起來沉甸甸的準沒錯。
甜蜜蜜南瓜料理：拔絲南瓜
所需食材：
1/3 顆南瓜、沙拉油適量、1 杯蘋果汁(水也可)、1 大匙果糖(或是糖漿、玉米糖漿)、1 大匙砂糖、1/4 小匙鹽巴
作法：
(1). 將南瓜削皮後把籽挖掉，然後一塊塊切成一口大小。
(2). 沙拉油倒入油鍋中，等上升到一定溫度後就把南瓜丟進去炸。
(3). 將糖漿的材料全倒入平底鍋裡用小火燉煮。
(4). 炸好的南瓜均勻裹上糖漿後裝盤。
小提醒：
如果去攪拌煮沸後的糖漿，糖漿冷卻後就會變硬，所以請不要攪拌。也可以直接拿炸南瓜拌果糖，這樣比較簡單。
※本文作者為韓銀子,宋芝炫，原文授權自《冰箱常備食材》，采實文化出版。
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