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還記得有隻可愛的菇類廣告嗎？就是將 4 種菇類擬人化，再搭配洗腦的音樂唱著「菇菇的孩子，都很有元氣」的日文歌詞，可愛的形象讓許多人對於香菇的好感度增加了不少！
多吃菇類好處多
說到菇類料理，最先想到的會是什麼呢？香菇雞湯、肉粽、烤或炸杏鮑菇、清炒綜合菇等，或是吃火鍋時一定會吃到金針菇，都是大家最常吃到的菇類。雖然看似配角的菇菇家族，其實卻隱藏著豐富的營養，可為人體帶來許多的好處喔！
菇菇家族又名蕈類，屬於生物中的真菌，被吃的地方是由菌傘及菌柄所組成的子實體。因為沒有葉綠素，所以無法產生養分養活自己，通常寄生於樹木上或腐木上，不過現在常吃的菇類幾乎是人工栽培的！
每 100 公克的菇類，內含的脂肪量只有 0.5 公克左右，熱量僅有 40 大卡，雖然熱量比其他蔬菜類高了一些，這是因為菇類所含蛋白質比一般蔬菜來的多的關係。加上還有水分多、低鈉高鉀，及含有十幾種人體必需氨基酸、多醣體等特性，有助於降低膽固醇、增強免疫力，甚至還可以輔助抗癌的作用。
1. 杏鮑菇
所含的膳食纖維是地瓜的 2 倍，有助於改善便秘，再搭配上寡糖有助於腸道好菌生長，多吃杏鮑菇可預防脂肪肝、大腸癌。
2. 秀珍菇
含有 20 種氨基酸及糖蛋白，有助於修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維生素 B 群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。
3. 香菇
含有維生素 D、香菇多醣、核酸，可增強 T 細胞吞噬細胞的功能，根據《康健雜誌》報導，每週吃 2 份 150 公克的香菇，有助延緩大腦退化，降低罹患輕度認知障礙的機率。
4. 金針菇
在火鍋中常見到的金針菇，含有 20 種氨基酸、鉀和金針多醣等營養，不僅可抑制腫瘤有防癌作用。因為膳食纖維多，不易被胃酸破壞，能促進腸胃蠕動助排便，可為身體減少脂肪的堆積，可預防心血管疾病。
菇類好處多，但這些人不宜多吃
因為菇類普林量比一般蔬菜多，對於高尿酸、痛風控制不佳者不宜多吃 ; 又因為有些菇類含有高鉀，故腎臟病患者也不宜食用喔！
如果有腸蠕動不佳、消化性潰瘍者，或是進行過腹部、骨盆腔放射性治療者，有可能造成腸道狹窄等 3 種腸胃性問題，也不宜食用，因為過多膳食纖維可能會引起腹脹、腸阻塞等問題。
參考來源：
康健雜誌 – 夢幻健腦食材，就吃菇菇吧！
文 / 彭幸茹
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