還記得有隻可愛的菇類廣告嗎?就是將 4 種菇類擬人化,再搭配洗腦的音樂唱著「菇菇的孩子,都很有元氣」的日文歌詞,可愛的形象讓許多人對於香菇的好感度增加了不少!

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多吃菇類好處多

說到菇類料理,最先想到的會是什麼呢?香菇雞湯、肉粽、烤或炸杏鮑菇、清炒綜合菇等,或是吃火鍋時一定會吃到金針菇,都是大家最常吃到的菇類。雖然看似配角的菇菇家族,其實卻隱藏著豐富的營養,可為人體帶來許多的好處喔!

菇菇家族又名蕈類,屬於生物中的真菌,被吃的地方是由菌傘及菌柄所組成的子實體。因為沒有葉綠素,所以無法產生養分養活自己,通常寄生於樹木上或腐木上,不過現在常吃的菇類幾乎是人工栽培的!

100 公克的菇類,內含的脂肪量只有 0.5 公克左右,熱量僅有 40 大卡,雖然熱量比其他蔬菜類高了一些,這是因為菇類所含蛋白質比一般蔬菜來的多的關係。加上還有水分多、低鈉高鉀,及含有十幾種人體必需氨基酸、多醣體等特性,有助於降低膽固醇、增強免疫力,甚至還可以輔助抗癌的作用。

1. 杏鮑菇

所含的膳食纖維是地瓜的 2 倍,有助於改善便秘,再搭配上寡糖有助於腸道好菌生長,多吃杏鮑菇可預防脂肪肝、大腸癌。

2. 秀珍菇

含有 20 種氨基酸及糖蛋白,有助於修補受損細胞組織,並且製造免疫蛋白,加上含有維生素 B 群及鋅,能夠提高免疫細胞活性。

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3. 香菇

含有維生素 D、香菇多醣、核酸,可增強 T 細胞吞噬細胞的功能,根據《康健雜誌》報導,每週吃 2 150 公克的香菇,有助延緩大腦退化,降低罹患輕度認知障礙的機率。

4. 金針菇

在火鍋中常見到的金針菇,含有 20 種氨基酸、鉀和金針多醣等營養,不僅可抑制腫瘤有防癌作用。因為膳食纖維多,不易被胃酸破壞,能促進腸胃蠕動助排便,可為身體減少脂肪的堆積,可預防心血管疾病。

菇類好處多,但這些人不宜多吃

因為菇類普林量比一般蔬菜多,對於高尿酸、痛風控制不佳者不宜多吃 ; 又因為有些菇類含有高鉀,故腎臟病患者也不宜食用喔!

如果有腸蠕動不佳、消化性潰瘍者,或是進行過腹部、骨盆腔放射性治療者,有可能造成腸道狹窄等 3 種腸胃性問題,也不宜食用,因為過多膳食纖維可能會引起腹脹、腸阻塞等問題。

參考來源:

康健雜誌夢幻健腦食材,就吃菇菇吧!

/ 彭幸茹

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