法國的「品酒美學」想懂酒從選對酒杯開始

大多數談論品酒時，都是談論酒的年份、產地、酒色、香味、口感，雖然這些都很重要，但過程中還有一項很重要的關鍵，盛酒的容器「酒杯」也是很大學問。

不管是裝哪種酒，葡萄酒、雞尾酒，杯子不僅扮演重要的角色，更有可能影響到喝起來的口感，因為酒杯的目的就是要捕捉完美的香氣，但如何挑選適合的杯子，從它的細節了解起。

酒杯的重量不知不覺影響人的感官，如果太重的酒杯會讓人覺得酒喝起來平淡無奇，重量輕巧的杯子，讓人在品酒時更能感受到細緻的風味。厚薄杯緣越薄，嘴唇與飲品之間的隔閡就越薄，杯緣設計決定葡萄酒入口的方式。

酒杯細長的設計，就是為了讓酒香聚集。飲用時將頭往後傾，可以讓香味直接通到舌頭，馬上就能品嘗到酒的酸澀或苦味。

如果是設計較為寬大的杯子，會讓酒跟空氣有更多接觸，杯肚大小決定杯中香氣細節綻放程度。就像餐廳中使用的白酒杯會比紅酒杯小，因為白酒內含的單寧較少，因此不需要和空氣那麼多接觸。

此外細長的設計，避免手的溫度會影響酒的本質，如果是握住杯肚就好像把葡萄酒放在熱水瓶裡一樣，長長的杯腳可以讓你握住酒，又不會影響到內部的酒，杯底收尾決定酒液在杯中的視覺效果。

杯子是三個元素融合的結果：二氧化矽（晶體）＋蘇打（融合）＋石灰（強化）。

杯身的透明度可以讓你品嚐過程中，更加了解飲品的清晰度、色澤、光澤。

文/王芊淩圖/巫俊郡

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